Leche de nuez y queso fermentado
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Para la leche de nuez
- 100 g nueces pecan activadas
- 1 litro agua filtrada
Para la leche fermentada con kéfir
- 100 cc leche de nuez
- 1 cda nódulos de kéfir
Para el quesito untable
- 80 g bagazo de leche de nuez
- 60 cc leche de nuez fermentada
- 1/2 cdita sal marina
- c/n aceite de oliva
- c/n pimienta
Para la leche de nuez
Remojar las nueces durante al menos 8 hs.
Colocar las nueces en una licuadora con 1/2 litro de agua y licuar.
Agregar el resto de agua y licuar por unos minutos mas.
Filtrar con bolsa de tela.
Reservar el bagazo.
Para la leche fermentada
En un frasco limpio colocar 100 cc de leche de nuez.
Agregar 1 cucharada de nódulos de kéfir.
Tapar con un liencillo y mantener en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
Dejar fermentar 1 o 2 días.
Para el quesito untable
Colocar el bagazo de la leche de nuez en una procesadora y agregar la sal.
Incorporar 60 cc de leche fermentada y procesar. Si te gusta que el queso sea mas ligero agregar más leche.
Colocar la preparación en un frasco limpio y tapar con liencillo.
Dejar fermentar 1 o 2 días.
Colocar la preparación en un recipiente y agregar el aceite de oliva y la pimienta.