• Ir a navegación principal
  • Ir al contenido principal
  • Ir a la barra lateral primaria
  • Ir al pie de página
  • Home
  • Recetas
    • Ideas
    • Leches
      • Bagazo
    • Quesos
    • Desayuno
    • Picoteo
    • Principales
    • Ensaladas y Sopas
    • Dulces
    • Rapidito
    • Panes
    • Sobras
    • Smoothies
    • Gluten Free
  • Videos
  • Blog
    • Inspiración
    • Prensa
  • TIENDA
  • CONTACTANOS
    • Tips
      • Belleza
      • Alacena
      • Freezer
      • De viaje
      • Comer Afuera
      • Reemplazando
      • Utensilios
    • PREGUNTAS FRECUENTES
  • Libros
  • CURSOS ON DEMAND

Hola Vegan logo

04/01/2020

ROSCA DE REYES

 

En casa siempre se festejó la llegada de loa Reyes Magos.  Nuestro papá nos recreaba un ritual donde juntábamos pasto y agua para los camellos y nuestra mamá preparaba la famosa rosca con crema pastelera, que decoraba solo con coco rallado, porque a nadie nunca le gustaron las cerezas al marrasquino.

 

La rosca es una especie de pan semi-dulce con abundante crema pastelera por encima. Tradicionalmente lleva huevos, leche, manteca y se hornea con la crema puesta. Esta versión, no lleva huevos, lleva leche de almendras, aceite de coco o margarina, no se hornea y se decora con la crema pastelera después.


Pero vamos por partes -o porciones!-. En primer lugar, utilizamos una leche de almendras INCREÍBLE, que la gente de Amande nos acercó para que probemos. Tiene real gusto a almendras y es como hecha en casa. Al no tener aditivos, ni endulzantes, puede usarse para hacer nuestra deliciosa manteca casera.

Por otro lado, como dije antes, esta rosca no está hecha al horno, sino a la ESSEN que nos regalaron las chicas de Ohana Sarmiento, una dietética marplatense que comercializa estos productos y que ofrece un 10 % de descuento y 12 cuotas sin interés en los mismos hasta el 31 de enero, mencionando a Hola Vegan.

Quiero decirles que, no solo la rosca quedó espectacular, sino que para mí fue la salvación, porque mi casa es muy calurosa y prender el horno en el enero de Buenos Aires es la muerte! Además de la rosca probé cocinar las milanesas de avena y pizza. TODO QUEDA ESPECTACULAR!

Bueno, la rosca la hice en el molde savarín que las chicas de Ohana nos mandaron con la olla, para aprovechar el hueco del centro. Luego la decoré con la crema pastelera y la tosté con ayuda de un soplete de cocina, para darle un efecto horneado. En vez de coco rallado como le ponía mamá, le puse coco en escamas.

Quedó muy sabrosa! Y sepan que en la receta les explico también cómo hacerla al horno.

 

Rosca de Reyes

Imprimir Receta

Ingredientes
  

Para la crema pastelera

  • 1/2 litro de leche de almendras
  • 8 cdas de azúcar
  • 1/2 taza de almidón de maíz
  • 1 chorrito de extracto de vainilla
  • 1 cda colmada de aceite de coco sólido
  • 1 pizca de sal kala namak
  • 1 cda de harina de garbanzo
  • 4 cda de aquafaba
  • 1/2 cdita de cúrcuma

Para la masa

  • 1/2 kilo de harina 000
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 g de levadura en polvo o 16 g de fresca
  • 1 cdita de sal
  • ralladura de 1 limón
  • 1/2 cdita de cúrcuma
  • 1 cdita de melaza de caña opcional
  • 1 y 1/4 tazas de leche de almendras
  • 100 g de aceite de coco o margarina pomada

Además

  • C/n harina para amasar
  • C/n coco en escamas o rallado para decorar

Elaboración paso a paso
 

Para la crema pastelera

  • Mezclar el aquafaba con la harina de garbanzos, la pizca de kala namak y la cúrcuma.


  • Agregar el azúcar y la vainilla.


  • Por otro lado, disolver el almidón en 1 taza de leche.

  • Incorporar a la mezcla de azúcar, agregar el resto de la leche y llevar a fuego hasta que espese, removiendo constantemente.


  • Agregar el aceite de coco, mezclar y llevar a un recipiente de cerámica. Cubrir con film y refrigerar.


Para la masa

  • Mezclar la harina, el azúcar, la sal, la cúrcuma y la levadura en polvo.


  • Incorporar la leche a temperatura ambiente, la ralladura de limón y la melaza.


  • Amasar hasta formar un bollo. 


  • Pasar a mesada enharinada y continuar amasando.


  • Incorporar el aceite de coco o margarina pomada y amasar hasta formar un bollo liso y tierno

  • Hundir un dedo en el centro del bollo y realizar un agujero en el centro. Agrandarlo con ayuda de las manos.


  • Colocar la rosca en un molde savarín o en una tortera aceitada y enharinada con una lata o compotera apta para horno en el centro, para evitar que con el leudado se achique el hueco. Si es el molde ESSEN, no es necesario aceitar y enharinar.


  • Colocar el molde en la cacerola, taparla y dejar leudar. O bien, si van a hacerla al horno, llevar la rosca al horno apagado, cerrarlo y dejar leudar hasta que duplique su tamaño.

  • Si se hace en cacerola, encender la hornalla a fuego corona y cocinar aproximadamente 25 minutos. Si se hace en horno, sacar la rosca, encender el horno a fuego moderado y esperar unos 15 minutos antes de hornear, a que el horno cobre temperatura. Decorar la rosca con la crema y hornear aproximadamente durante 25 minutos.


  • En ambos casos, dejar enfriar la rosca en el molde, para que la corteza no se vuelva crocante, sino tierna.


  • Si se cocinó en la cacerola, decorar con la crema pastelera la y dorar la superficie con ayuda de un soplete de cocina.


  • Decorar la superficie con coco en escamas o rallado y disfrutar!



Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Desayuno, Dulces, Recetas Etiquetado con:coco, crema pastelera, leche, rosca de reyes, vegan

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Caro dice

    08/04/2020 en 21:11

    Hola! ¿Se puede reemplazar para la masa la harina de trigo por alguna otra sin gluten, por ejemplo harina de arroz? Muchas gracias

    Responder

Retroenlaces

  1. PAIN AU CHOCOLAT - Hola Vegan dice:
    08/02/2020 a las 15:20

    […] gusta el chocolate???), podés reemplazar el relleno por esta ricota endulzada con vainilla, esta crema pastelera o este membrillo que usamos para la pastafrola, claro que ya no sería pain au chocolat, […]

    Responder
  2. Tarta de peras y crema pastelera - Hola Vegan dice:
    12/04/2020 a las 17:42

    […] casi casi la misma que hice para esta rosca de reyes. Se puede preparar con la leche vegetal de su preferencia y es MUY IMPORTANTE que hagan el paso de […]

    Responder
  3. Roscón de Reyes - Hola Vegan dice:
    06/01/2021 a las 16:32

    […] un poco de lado la parte emocional, voy a pasar a la parte práctica.En este blog, van a encontrar esta otra receta de rosca, que Marula prepara en cacerola.Tanto la masa como la crema pastelera son diferentes a esta que les […]

    Responder
  4. Crema pastelera - Hola Vegan dice:
    05/06/2021 a las 15:49

    […] en la foto. También la pusimos sobre los vigilantes y queda un fuego. Es fundamental en nuestra rosca de reyes y queda muy bien sobre hotcakes o como relleno en vez de chocolate de este otro […]

    Responder

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Barra lateral primaria

Hola!

Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

Más sobre nosotras

    Newsletter

    Suscribite para recibir nuestras novedades.

    @hola.vegan

    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

    ♬ sonido original - Hola Vegan
    Tweets by holavegan

    Footer

    Nuestros libros

    Hola Vegan
    Comida Internacional Vegana
    Comida Típica Argentina Vegana

    Nuestras redes

    • Instagram
    • Twitter
    • Facebook
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • TikTok
    • YouTube

    Copyright © 2023 Hola Vegan on the Brunch Pro Theme

    Nuestro blog utiliza cookies para mejorar tu experiencia. Puedes aceptar o rechazar su uso.
    Cookie settingsAceptar
    Privacy & Cookies Policy

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Siempre activado
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
    Non-necessary
    Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
    GUARDAR Y ACEPTAR