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05/06/2021

Crema pastelera

Para rellenar facturas, para decorar tortas, para tartas dulces o para hacer la famosa rosca de pascua ¡Para lo que quieras!

Esta crema pastelera a base de leche vegetal, logra el mismo sabor y consistencia que la receta original. Ya la hemos probado en estos pancitos que ven en la foto. También la pusimos sobre los vigilantes y queda un fuego. Es fundamental en nuestra rosca de reyes y queda muy bien sobre hotcakes o como relleno en vez de chocolate de este otro dulce.

LA CLAVE

Ponerle el aceite de coco (puede sustituirse por margarina o por aceite de girasol o mezcla) una vez que está lista y refrigerarla inmediatamente cubierta con un film bien pegadito a la superficie.

Que les quede rica!

Crema Pastelera

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Ingredientes
  

  • ½ litro de leche vegetal
  • 8 cucharadas de azúcar
  • ½ taza de almidón de maíz
  • 1 chorrito de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal kala namak
  • 1 cucharada de harina de garbanzos
  • 4 cucharadas de agua
  • ¼ cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de aceite de coco sólido

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar el agua con la harina de garbanzos, la pizca de kala namak y la cúrcuma.
  • Por otro lado, disolver el almidón en 1 taza de leche.
  • Incorporar a la mezcla de garbanzos, agregar el resto de la leche.
  • Agregar el azúcar y la vainilla.
  • Llevar a fuego hasta que espese, removiendo constantemente.
  • Agregar el aceite de coco, mezclar y llevar a un recipiente de cerámica o vidrio. Cubrir con film y refrigerar por al menos 30 minutos antes de usar.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Dulces, Recetas Etiquetado con:crema pastelera, crema pastelera vegana, crema pastelera vegetal, crema vegetal de vainilla

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. ROSANA dice

    15/12/2021 en 08:02

    Hola ,como estan? Cuanto tiempo dura en la heladera ? Y puedo usar otro tipo de sal ( marina o del himalaya) Muchas gracias . Me encantan sus recetas.

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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