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24/03/2021

Bolas de fraile

Meses hace que estoy antojada de hacer esta receta. Pero debo confesar que me daba un poco de fiaca. No tanto el armado de la masa, cosa que es realmente una papa, si no el hecho de tener al mismo tiempo dulce de leche y crema pastelera en casa. Un desafío realmente difícil de lograr cuando sos la FAN número 1 de la crema amarilla. Puedo comerla a cucharadas, posta.

Con respecto al dulce de leche, ya saben, hago siempre la receta que NO falla. Y bueno, también puedo comerlo a cucharadas. Jajajaja

Y para la crema pastelera usé esta, que es infalible.

La masa de estas bolas es muy simple y requiere de algo de paciencia, como la mayoría de las masas en realidad. Pero no tiene ningún secreto. Salvo, claro, que en lugar de usar huevo puse semillas de lino trituradas. Usé la manteca que enseñamos a hacer en nuestro taller de lácteos vegetales, pues porque si la tengo en la heladera también me la puedo comer a cucharadas!!! Jajajaja no, no es cierto, pero SÍ me la puedo comer TODA en un día si la unto en pan. Cuando la prueben LES JURO que me van a entender.

Y por último la leche vegetal que tenía en la heladera, que era de avena.

Para formar las bolas es importante que tengan en cuenta que hay que dejarlas leudar una vez que le dan la forma de pelotita, por lo tanto conviene hacerlas pequeñas para que no crezcan demasiado, más que nada para que sean más fáciles de freír. Sepan que hay que sumergirlas en el aceite, porque si no no se cocinan bien.

Este tipo de factura es muy rica si está recién hecha, como la mayoría de los panificados, pero de un día para el otro se engoma bastante. Mi consejo es que cocinen las que van a consumir y el resto de la masa la guarden en el freezer para otra ocasión. Lo mismo pueden hacer con la pastelera.

Que disfruten!

Bolas de fraile

Rellenas de dulce de leche y crema pastelera
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Ingredientes
  

  • 500 g de harina de trigo
  • 30 g de levadura fresca
  • 50 g de manteca vegana puede ser aceite de coco o margarina
  • 100 g de azúcar orgánica
  • 1 cucharada de chilinaza semillas de lino doradas, trituradas
  • 200 ml de leche vegetal usé de avena
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 chorrito de extracto de vainilla

Además

  • c/n de crema pastelera
  • c/n de dulce de leche
  • zúcar para espolvorear por encima
  • aceite neutro para freír.

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar la harina en un bol y formar una corona, echar la sal en los bordes.
  • Por otro lado, mezclar la manteca, el azúcar, la chilinaza y la levadura. Volcar la mezcla en el medio de la corona e ir agregando la leche tibia.
  • Formar la masa y dejar descansar por unos 30 minutos.
  • Cortar la masa y formar bolitas. Ubicarlas en una fuente o placa de silicona, con espacio entre sí y dejarlas leudar por al menos 30 minutos más.
  • En una olla calentar aceite y freír las bolas hasta que estén doradas.
  • Espolvorear con azúcar mientras estén calientes.
  • Abrir haciendo un pequeño corte por encima y rellenar con crema pastelera o dulce de leche.

Notas

Con las cantidades mencionadas salen aproximadamente 24 unidades.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Recetas Etiquetado con:bolas de fraile, facturas rellenas

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Flor dice

    30/03/2021 en 21:33

    Buenas noches cómo están?
    Antes que nada muchas gracias por sus recetas.
    Me gustaría saber si se puede usar levadura seca en vez de levadura fresca en esta receta?
    Si es posible, cuanta levadura seca tendría que usar?
    Muchas gracias! Un abrazo. Flor

    Responder

Retroenlaces

  1. Crema pastelera - Hola Vegan dice:
    05/06/2021 a las 13:56

    […] rellenar facturas, para decorar tortas, para tartas dulces o para hacer la famosa rosca de pascua ¡Para lo que […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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