También conocido como “napolitana”, este bollo de masa de hojaldre y relleno de chocolate es una verdadera fiesta para el paladar. En su versión plant based, reemplazamos la grasa y manteca del hojaldrado por aceite de coco.
Esta es una versión de hojaldre simple, no lleva frío, así que la masa es más bien tierna que crujiente, pero muy deliciosa!
Si no te gusta el chocolate (DIOS! Existen humanos a quienes no les gusta el chocolate???), podés reemplazar el relleno por esta ricota endulzada con vainilla, esta crema pastelera o este membrillo que usamos para la pastafrola, claro que ya no sería pain au chocolat, ja!
Sin más preámbulos, acá va la receta!
PAIN AU CHOCOLAT
Raciones: 1 docena
Ingredientes
Para la masa:
- 1/2 kilo de harina 000
- 3 g de levadura seca o 10 g de levadura fresca
- 1 cucharada de sal marina
- 30 g de azúcar orgánico
- 350 ml de agua tibia
Para el empaste:
- 120 g de aceite de coco sólido puede reemplazarse por margarina vegetal
- 2 cucharadas de harina 000
Además:
- Chocolate para rellenar
- Sirope de arce o almíbar
Elaboración paso a paso
Para la masa:
- Tamizar todos los ingredientes secos.
- Disponer en la mesada en forma de corona e ir agregando agua tibia en el centro y amasando hasta lograr un bollo uniforme.
- Dejar reposar por 30 minutos.
Para el empaste:
- Mezclar el aceite de coco con la harina hasta que quede una pasta untuosa.
Para el hojaldre:
- Estirar la masa con palo de amasar formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de espesor.
- Untar la mitad de la superficie de la masa con el empaste. Doblar las puntas para evitar que se escape y tapar con la mitad sin pasta. Estirar con palo de amasar.
- Doblar la masa en tres. Espolvorear con harina y volver a estirar.
- Volver a doblar y a estirar dos veces más.
Para el armado:
- Estirar la masa bien fina (2 o 3 milímetros). Cortar rectángulos.
- Disponer trozos de chocolate en el centro y enrollar formando paquetitos.
- Disponer los rollitos en una fuente para horno (no es necesario aceitar porque lleva mucho aceite la masa), tapar con paño y dejar leudar entre 30 minutos y una hora.
- Llevar a horno moderado a fuerte hasta que estén doraditos. Retirar, pincelar con sirope o almíbar y disfrutar!
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