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08/02/2020

PAIN AU CHOCOLAT

También conocido como “napolitana”, este bollo de masa de hojaldre y relleno de chocolate es una verdadera fiesta para el paladar. En su versión plant based, reemplazamos la grasa y manteca del hojaldrado por aceite de coco.

Esta es una versión de hojaldre simple, no lleva frío, así que la masa es más bien tierna que crujiente, pero muy deliciosa!

Si no te gusta el chocolate (DIOS! Existen humanos a quienes no les gusta el chocolate???), podés reemplazar el relleno por esta ricota endulzada con vainilla, esta crema pastelera o este membrillo que usamos para la pastafrola, claro que ya no sería pain au chocolat, ja!

Sin más preámbulos, acá va la receta!

PAIN AU CHOCOLAT

Imprimir Receta
Raciones 1 docena

Ingredientes
  

Para la masa:

  • 1/2 kilo de harina 000
  • 3 g de levadura seca o 10 g de levadura fresca
  • 1 cucharada de sal marina
  • 30 g de azúcar orgánico
  • 350 ml de agua tibia

Para el empaste:

  • 120 g de aceite de coco sólido puede reemplazarse por margarina vegetal
  • 2 cucharadas de harina 000

Además:

  • Chocolate para rellenar
  • Sirope de arce o almíbar

Elaboración paso a paso
 

Para la masa:

  • Tamizar todos los ingredientes secos.
  • Disponer en la mesada en forma de corona e ir agregando agua tibia en el centro y amasando hasta lograr un bollo uniforme.
  • Dejar reposar por 30 minutos.

Para el empaste:

  • Mezclar el aceite de coco con la harina hasta que quede una pasta untuosa.

Para el hojaldre:

  • Estirar la masa con palo de amasar formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de espesor.
  • Untar la mitad de la superficie de la masa con el empaste. Doblar las puntas para evitar que se escape y tapar con la mitad sin pasta. Estirar con palo de amasar.
  • Doblar la masa en tres. Espolvorear con harina y volver a estirar.
  • Volver a doblar y a estirar dos veces más.

Para el armado:

  • Estirar la masa bien fina (2 o 3 milímetros). Cortar rectángulos.
  • Disponer trozos de chocolate en el centro y enrollar formando paquetitos.
  • Disponer los rollitos en una fuente para horno (no es necesario aceitar porque lleva mucho aceite la masa), tapar con paño y dejar leudar entre 30 minutos y una hora.
  • Llevar a horno moderado a fuerte hasta que estén doraditos. Retirar, pincelar con sirope o almíbar y disfrutar!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Desayuno, Dulces, Recetas Etiquetado con:bollería, chocolate, facturas, napolitana, pain au chocolat

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Paprika dice

    11/03/2020 en 20:50

    Hola! Muy ricooo!! Se puede reemplazar la harina 000 por harina de arroz/harina de almendras/ otras harinas?

    Responder
    • Morgan dice

      30/05/2020 en 21:00

      Hola. El aceite de coco no es substituible por otro aceite?

      Responder
      • maruraffaelli dice

        31/05/2020 en 13:46

        Hola! Se puede sustituir por margarina o manteca vegetal casera. El problema con los otros aceites es que se encuentran en estado líquido y para esta receta necesitamos materia grasa sólida.

        Responder
  2. Florencia dice

    12/05/2020 en 10:18

    Hola! Chicas, será que en esta receta como en Las de medialunas hechas con aceite de coco, és viable reemplazar el aceite de coco por Manteca de coco? Gracias! Benção

    Responder
    • maruraffaelli dice

      12/05/2020 en 10:47

      Claro que sí!

      Responder
  3. Mayra dice

    06/07/2020 en 23:44

    Chicas !! Cuánto las amo ❤️❤️❤️ Me quedaron riquísimos. Gracias

    Responder

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