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05/02/2020

Pastafrola GLUTEN FREE

 

La pastafrola es, junto a la de NO ricota, una de mis tortas favoritas. Y como suelo hacerla bastante seguido decidí probar una nueva versión. La versión SIN GLUTEN! Les cuento que quedó MUY bien. Incluso, hasta más rica que la tradicional, porque (los que consumen harina de arroz me van a entender) esta harina tiene una textura granuladita, que se siente crujiente al morder y es realmente muy agradable al paladar.

En el relleno también apliqué algunos cambios. Lo cociné en una cacerolita, junto con un chorrito de kéfir y una cucharada de melaza de caña. El kéfir le aporta un leve sabor a alcohol, por lo que si no consumen y no tienen, pueden reemplazarlo por un chorrito de oporto, vino o licor. Y la melaza es opcional, pero, a mí me encanta usarla porque le aporta color, un dejo amarguito y suaviza la textura del membrillo. Además, el frasco de melaza te puede durar meses, ya que en la mayoría de las recetas hay que usar muy poquita. Mirá: Para este mantecol y estos helados también la usamos.

Bueno, dicho todo esto, los dejo con la receta!

Que disfruten!

Pastafrola GLUTEN FREE

5 from 2 votes
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Ingredientes
  

Para la masa

  • 1 taza de harina de maiz
  • 1 taza de harina de arroz
  • 1/2 taza de fécula de maiz
  • 1/2 taza de azúcar impalpable
  • 2 cditas polvo para hornear
  • La ralladura de 1 limón
  • 3/4 taza de aceite de coco en estado sólido a temperatura ambiente
  • c/n de leche vegetal si fuera necesario

Para el relleno

  • 250 gr de Membrillo
  • 1 chorrito de kéfir (opcional) también podés reemplazar por vino, oporto o licor
  • 1 cda melaza de caña opcional

Además

  • c/n de coco rallado

Elaboración paso a paso
 

Para la masa

  • Tamizar los polvos y agregarle el aceite, la ralladura y la leche (si fuera necesario)
  • Integrar hasta formar una masa.
  • En un molde de 18 cm de diámetro colocar un poco más de la mitad de la masa y cubrir la superficie.
  • Estirar con palo de amasar la masa restante y cortar tiras de 1 cm de ancho (aproximadamente).

Para el relleno

  • Cortar el membrillo en pequeños cubos y colocarlos en una cacerola junto con el resto de los ingredientes.
  • El fuego debe estar bajo, para que no se queme. Solo hay que derretir el dulce (que está firme) para que se integre con los demás ingredientes y para poder esparcirlo bien sobre la masa cruda.

Para el armado

  • Colocar el dulce obtenido sobre la masa y cubrir formando un enrejado con las tiras de masa.
  • Llevar a horno precalentado 180° durante ´20 aproximadamente.
  • Espolvorear el coco rallado por encima y dejar enfriar.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

 

 

Archivado en:Desayuno, Dulces, Gluten Free, Recetas Etiquetado con:gluten free, healthy, membrillo, saludable, sin gluten, sin tacc, vegan

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Abi dice

    06/02/2020 en 07:32

    Hola!!! Una pregunta, el aceite de coco lo derretís para agregarlo a la mezcla o lo pones sólido??? Gracias!!!

    Responder
    • sabrinaraffaelli dice

      12/02/2020 en 17:43

      Hola! A temperatura ambiente!

      Responder
  2. Fany dice

    07/02/2020 en 13:39

    5 stars
    Hola chicas! Probaron esta masa para la o ricota? Hoy voy a intentar hacerla. Luego les comento que tal salio. Como siempre, gracias por compartir. Besotes!!

    Responder
    • sabrinaraffaelli dice

      12/02/2020 en 17:42

      Hola!, No probamos, pero puede quedar muy bien. Después contanos!

      Responder
  3. Silvia dice

    16/02/2020 en 06:13

    Hola chicas, una pregunta, me podrían decir las cantidades en gramos? Muchas gracias! Y, gracias por tan buenas recetas, ya probé unas cuantas y todas me salieron muy bien.

    Responder
  4. flor dice

    19/03/2020 en 15:05

    Hola!
    Consutla, se puede remplazar la Harina de Arroz y la de Maiz por Harina de trigo?

    Gracias!!!

    Responder
  5. Liliana dice

    16/04/2020 en 17:57

    Hola!! La harina de maiz puede ser la marca P.A.N para arepas o tiene que ser mas fina? Gracias!!

    Responder
    • sabrinaraffaelli dice

      17/04/2020 en 18:01

      Hola! yo usé fina, pero podés probar, supongo que irá bien. También podés probar con harina de garbanzos. Pasa que es un poquito más invasiva.

      Responder
  6. María dice

    09/05/2020 en 00:48

    Hola! Se puede reemplazar el aceite de coco por aceite de girasol? Gracias!

    Responder
  7. Lilia dice

    08/08/2020 en 19:32

    Se puede reemplazar el aceite de coco por girasol? Gracias

    Responder
  8. Ivana dice

    01/10/2020 en 22:48

    5 stars
    Son unas genias chicas!!! Gracias por acordarse de nosotros los celíacos!!! Besotes miles!!!

    Responder
    • maruraffaelli dice

      09/10/2020 en 12:11

      Ya vendrán más recetas! Estamos investigando un montón sobre el tema!

      Responder
  9. Malvina dice

    02/02/2021 en 18:23

    Hola! Tengo un dulce casero de moras que hice, puedo usarlo? Y con respecto al molde, que tamaño es conveniente?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      12/02/2021 en 16:11

      Hola Malvina, claro que siempre podés probar diferentes sabores de relleno. El molde que usamos tiene aproximadamente 28 cm de diámetro, podés usar otro más pequeño para que te quede más gordita o más grande si querés con masa más fina.

      Responder

Retroenlaces

  1. PAIN AU CHOCOLAT - Hola Vegan dice:
    08/02/2020 a las 15:21

    […] podés reemplazar el relleno por esta ricota endulzada con vainilla, esta crema pastelera o este membrillo que usamos para la pastafrola, claro que ya no sería pain au chocolat, […]

    Responder
  2. Dulce de membrillo - Hola Vegan dice:
    27/05/2021 a las 00:31

    […] Cuando en el bolsón de fruta y verdura libre de agrotóxicos de CHE BANANA vi 4 enormes membrillos lo primero que pensé fue: PASTA FROLA. […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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