Cuando me hice vegana pensé que lo primero que iba a extrañar serían los quesos y el helado. Si bien todo tiene reemplazo, cuando empecé a cambiar mi alimentación no estaba al tanto de todo lo que se puede hacer sin lácteos. Lo primero que aprendí a hacer fue el queso de papa, y nunca más extrañé la pizza. El helado de banana salvó mis antojos durante mucho tiempo…pero había algo que siempre me daban ganas de comer y no imaginaba como hacerlo: torta de ricota. Siempre fue de mis tortas favoritas…
El problema era cómo reemplazaría el ingrediente principal. Buscaba recetas y no conseguía… y ahí me di cuenta de que una de las cosas copadas que tiene el hecho de comer sin crueldad es apelar a la imaginación, reinventar recetas, probar, sin miedo a equivocarse. Entonces me vino a la mente: ¿qué es tan versátil como la ricota, que no tiene mucho sabor, y es medio grumoso, y hasta tiene casi el mismo color? Sí, ¡el tofu! De repente comer torta de «no ricota» se hizo posible. Les aseguro que si no aclaran que el relleno es de tofu, nadie se va a percatar. Espero les guste tanto como a mí.
Torta de NO ricota
Ingredientes
Para la masa
- 250 grs harina leudante
- 200 grs margarina o aceite de coco
- 180 grs azúcar impalpable
- 150 grs fécula de maíz
- La ralladura de 1 limón
- 1 chorrito agua o leche sólo si es necesario
Para el relleno
- 350 grs tofu firme
- 150 grs azúcar
- Ralladura y jugo de 1/2 limón
- 1 chorrito de esencia de vainilla opcional
Elaboración paso a paso
Para la masa
- En un bol colocar la margarina, la harina, el azúcar impalpable, la fécula de maíz y la ralladura de limón y formar una masa. Debe quedar lisa, por lo que si notás que está seca podes agregar un chorrito de líquido.
- Separar la mitad y colocarla en un molde aplastando con la mano o una cuchara. Levantar bordes (dando forma de tarta).
- Reservar en la heladera la mitad restante.
Para el relleno
- En otro recipiente colocar el tofu desmenuzado, el jugo y ralladura de 1/2 limón, el azúcar y la escencia de vainilla. Mezclar con mixer o licuadora hasta que no queden grumos.
Para el montado
- Verter la mezcla de tofu sobre el molde con la masa.
- En una mesada colocar papel film, o aluminio y sobre el mismo, estirar la masa restante dandole forma circular, o más bien, la forma que tenga el molde que vayas a usar. Con mucho cuidado colocar la masa (ayudándonos con el papel) sobre el molde, tapando la preparación.
- Colocar la torta en horno moderado precalentado previamente. El tiempo de cocción demora entre 30 y 40 minutos aproximadamente.
Notas
A mí me gusta que quede más bien blanquita, cuando a penas empieza a tener un color doradito la retiro.
Una vez tibia, espolvorear con azúcar impalpable y disfrutar!
Hola chicas!! Pregunto, no se desarma el relleno cuando cortas la tarta?
Hola Mirta, no, no se desarma. Queda como en la foto!
El sabor es similar a la tarta de ricota?
Hola Eva,
Si, porque la ricota es mas bien neutra, lo que le da sabor es el azúcar y el limón. Se la hemos dado de probar a gente sin decirle que no era ricota y no se daban cuenta!
Y se puede remplazar el jugo y ralladura de limon por naranja? El jugo de limon tiene una finalidad mas alla de dar sabor?
Hola Eva,
Claro que podés reemplazar por naranja, el jugo de limón es por el sabor y por la acidez, si te gusta más de naranja, adelante!
Se podrá reemplazar la harina leudante por alguna sin gluten + polvo de hornear?
Sí. Te aconsejo que uses harina de almendras.
Hola! Qué es leudante? Vivo en México y nunca había escuchado esa palabra.
Hola. Es harina que ya viene con polvo para hornear. Se puede reemplazar con la misma cantidad de harina común y polvo para hornear.
Hola chicas! Primero quiero decirles que amo su pág desde que la descubrí (ayer) y me estuve leyendo casi todas las recetas jaja
Ahora lo 2do, quería saber para que tamaño de tartera es esta receta, es como para un molde 22/24, no? La receta que hacia yo llevaba 600gr de harina y daba para un 30 (o un 28 y galletitas)
Tengo muchas ganas de probarla!!
Lo mismo necesito saber
Hola, ¿podré agregar pasas de uva al relleno? Muchas gracias.
Hola. Amo esta receta, pero el aceite de coco está muy caro y no consigo margarina vegana. ¿Es lo mismo usar aceite de girasol primera prensada?
Hola!!!! La hice y quedó buenísima. Pero es para comer el día martes. Tengo que guardarla si o si en heladera? La puedo dejar afuera?
Hola!
Mejor en la heladera, tapada para que no se seque.
Se puede reemplazar el tofu por okara de soja?
Yo la hago con okara de soja y qued muy bien!!
La torta de ricota vegana, se puede freezar?
Claro que sí!