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06/03/2018

Torta de NO ricota

Cuando me hice vegana pensé que lo primero que iba a extrañar serían los quesos y el helado. Si bien todo tiene reemplazo, cuando empecé a cambiar mi alimentación no estaba al tanto de todo lo que se puede hacer sin lácteos. Lo primero que aprendí a hacer fue el queso de papa, y nunca más extrañé la pizza. El helado de banana salvó mis antojos durante mucho tiempo…pero había algo que siempre me daban ganas de comer y no imaginaba como hacerlo: torta de ricota. Siempre fue de mis tortas favoritas…

El problema era cómo reemplazaría el ingrediente principal. Buscaba recetas y no conseguía… y ahí me di cuenta de que una de las cosas copadas que tiene el hecho  de comer sin crueldad es apelar a la imaginación, reinventar recetas, probar, sin miedo a equivocarse. Entonces me vino a la mente: ¿qué es tan versátil como la ricota, que no tiene mucho sabor, y es medio grumoso, y hasta tiene casi el mismo color? Sí, ¡el tofu! De repente comer torta de «no ricota» se hizo posible. Les aseguro que si no aclaran que el relleno es de tofu, nadie se va a percatar. Espero les guste tanto como a mí y si se animan pueden hacer su propio tofu también!

Torta de NO ricota

Imprimir Receta

Ingredientes
  

Para la masa

  • 250 grs harina leudante
  • 200 grs margarina o aceite de coco
  • 180 grs azúcar impalpable
  • 150 grs fécula de maíz
  • La ralladura de 1 limón
  • 1 chorrito agua o leche sólo si es necesario

Para el relleno

  • 350 grs tofu firme
  • 150 grs azúcar
  • Ralladura y jugo de 1/2 limón
  • 1 chorrito de esencia de vainilla opcional

Elaboración paso a paso
 

Para la masa

  • En un bol colocar la margarina, la harina, el azúcar impalpable, la fécula de maíz y la ralladura de limón y formar una masa. Debe quedar lisa, por lo que si notás que está seca podes agregar un chorrito de líquido.
  • Separar la mitad y colocarla en un molde aplastando con la mano o una cuchara. Levantar bordes (dando forma de tarta).
  • Reservar en la heladera la mitad restante.

Para el relleno

  • En otro recipiente colocar el tofu desmenuzado, el jugo y ralladura de 1/2 limón, el azúcar y la escencia de vainilla. Mezclar con mixer o licuadora hasta que no queden grumos.

Para el montado

  • Verter la mezcla de tofu sobre el molde con la masa.
  • En una mesada colocar papel film, o aluminio y sobre el mismo, estirar la masa restante dandole forma circular, o más bien, la forma que tenga el molde que vayas a usar. Con mucho cuidado colocar la masa (ayudándonos con el papel) sobre el molde, tapando la preparación.
  • Colocar la torta en horno moderado precalentado previamente. El tiempo de cocción demora entre 30 y 40 minutos aproximadamente.

Notas

A mí me gusta que quede más bien blanquita, cuando a penas empieza a tener un color doradito la retiro.
Una vez tibia, espolvorear con azúcar impalpable y disfrutar!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Dulces, Favoritas, Recetas Etiquetado con:cake, cheesecake, ricota vegana, tofu, torta, torta de no ricota, vegan

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Mirta Gerpe dice

    11/03/2018 en 16:01

    Hola chicas!! Pregunto, no se desarma el relleno cuando cortas la tarta?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      13/03/2018 en 04:23

      Hola Mirta, no, no se desarma. Queda como en la foto!

      Responder
  2. eva dice

    26/07/2018 en 20:13

    El sabor es similar a la tarta de ricota?

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      27/07/2018 en 19:35

      Hola Eva,
      Si, porque la ricota es mas bien neutra, lo que le da sabor es el azúcar y el limón. Se la hemos dado de probar a gente sin decirle que no era ricota y no se daban cuenta!

      Responder
  3. Eva dice

    10/08/2018 en 09:49

    Y se puede remplazar el jugo y ralladura de limon por naranja? El jugo de limon tiene una finalidad mas alla de dar sabor?

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      17/08/2018 en 20:10

      Hola Eva,
      Claro que podés reemplazar por naranja, el jugo de limón es por el sabor y por la acidez, si te gusta más de naranja, adelante!

      Responder
  4. Tadeo dice

    20/11/2018 en 09:40

    Se podrá reemplazar la harina leudante por alguna sin gluten + polvo de hornear?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      23/11/2018 en 15:39

      Sí. Te aconsejo que uses harina de almendras.

      Responder
  5. Jareni dice

    21/12/2018 en 15:09

    Hola! Qué es leudante? Vivo en México y nunca había escuchado esa palabra.

    Responder
    • Claudia dice

      26/12/2018 en 00:07

      Hola. Es harina que ya viene con polvo para hornear. Se puede reemplazar con la misma cantidad de harina común y polvo para hornear.

      Responder
  6. Maia dice

    06/04/2019 en 21:35

    Hola chicas! Primero quiero decirles que amo su pág desde que la descubrí (ayer) y me estuve leyendo casi todas las recetas jaja
    Ahora lo 2do, quería saber para que tamaño de tartera es esta receta, es como para un molde 22/24, no? La receta que hacia yo llevaba 600gr de harina y daba para un 30 (o un 28 y galletitas)
    Tengo muchas ganas de probarla!!

    Responder
    • Lilian dice

      11/08/2019 en 12:25

      Lo mismo necesito saber

      Responder
  7. Bea dice

    25/04/2019 en 23:25

    Hola, ¿podré agregar pasas de uva al relleno? Muchas gracias.

    Responder
  8. Giuliana dice

    23/05/2019 en 19:34

    Hola. Amo esta receta, pero el aceite de coco está muy caro y no consigo margarina vegana. ¿Es lo mismo usar aceite de girasol primera prensada?

    Responder
  9. Cintia Maccioni dice

    30/06/2019 en 21:30

    Hola!!!! La hice y quedó buenísima. Pero es para comer el día martes. Tengo que guardarla si o si en heladera? La puedo dejar afuera?

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      05/07/2019 en 19:20

      Hola!
      Mejor en la heladera, tapada para que no se seque.

      Responder
  10. Dan dice

    19/04/2020 en 01:58

    Se puede reemplazar el tofu por okara de soja?

    Responder
    • Simon dice

      21/08/2020 en 13:18

      Yo la hago con okara de soja y qued muy bien!!

      Responder
  11. Camila dice

    10/09/2020 en 20:53

    La torta de ricota vegana, se puede freezar?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      11/09/2020 en 20:54

      Claro que sí!

      Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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