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22/12/2019

«Matecol» vegan

El Mantecol es un postre hecho con maní que imita a la halva, una pasta de sémola, muy popular en la gastronomía de Medio Oriente. Hay otros tipos de halva, en la región del Mediterráneo Oriental, hechas con tahine.

Este famoso turrón fue inventado en 1940, por la empresa de dulces Georgalos. Desde entonces, se vende como golosina, pero suele consumirse mucho más en los meses de Diciembre como comida navideña para grandes y chicos.

Desde que tengo uso de razón, se sirve Mantecol en las mesas navideñas. De hecho, era el primer bocado dulce que me llevaba a la boca, cada navidad y año nuevo. Aunque la más fanática de las veganas hermanas de este postre crujiente y esponjoso a la vez, era Maru. Por eso, en nuestra mesa no faltaba nunca. Hasta que nos hicimos veganas y supimos que entre sus ingredientes hay varios derivados de animales.

Por eso decidimos hacer nuestro propio Mantecol: Libre de crueldad, libre de conservantes y TAN pero TAN DELICIOSO que realmente no lo vas a poder creer. Yo sigo asombrada desde que hice la primera prueba de la receta, porque encima se pone más y MÁS rico con el pasar de los días.

Lo único que debés tener para prepararlo es una buena procesadora, o un mixer que tenga bastante potencia. Esto lo aclaro porque quemé una minipimer tratando de procesar el maní. Admito que me vino bien, porque ya tenía 12 años! Así que ligué una nueva!

Esta receta es libre de gluten, yo usé azúcar orgánico, pero pueden reemplazarlo por mascabo. También usé aquafaba, pero en el caso de que les resulte complicado, pueden probar reemplazarla por leche vegetal. Les recomiendo que prueben las dos versiones, porque VALE la pena. La bañada en chocolate es un viaje de ida, de verdad.

Bueno, no tengo mucho más para agregar. Sólo espero que se animen a prepararlo y lo compartan con su familia y que todes disfruten y celebren con conciencia y con mucho MUCHO AMOR!

Mantecol

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Ingredientes
  

  • 2 tazas de maní tostado sin sal
  • 2 cdas de aceite de coco
  • 2 cditas de melaza de caña
  • 2 cdas de cacao amargo
  • 1/2 taza de azúcar orgánico
  • 3 cdas de aquafaba
  • 1 cda de extracto de vainilla

Para la versión bañada en chocolate

  • 1 taza de maní tostado sin sal
  • 1/4 taza de azúcar orgánico
  • 1 cda de aceite de coco
  • 1 cdita de melaza de caña
  • 1 cda de aquafaba
  • 1 cda de extracto de vainilla

Además

  • 100 g de chocolate amargo
  • 1 cda de aceite de coco

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar el maní en la procesadora y pulsar unos minutos. Agregar el aceite de coco y pulsar nuevamente hasta que la preparación quede lisa, como una pasta.
  • Agregar el azúcar, el extracto y 2 cucharadas de aquafaba y pulsar nuevamente para integrar.
  • En un bol colocar la mitad de la preparación y agregar el cacao, la melaza de caña y la cucharada restante de aquafaba. Integrar bien usando las manos.
  • Mezclar ambas preparaciones formando un marmolado.
  • Colocar en un molde para budín de 20x10 cm presionando bien con las manos para que quede lo más compacto posible.
  • Llevar a la heladera por 3 hs.

Para la versión bañada en chocolate

  • Colocar el maní en la procesadora y pulsar por unos minutos. Agregar el aceite de coco y pulsar nuevamente hasta que se forme una pasta.
  • Colocar el resto de los ingredientes y procesar nuevamente hasta que todo esté integrado.
  • En un aro de silicona o metal colocar la pasta y prensar bien con la ayuda de los dedos.
  • Llevar a la heladera por 1 hora.
  • En un bol pequeño colocar el chocolate trozado o picado y agregar la cucharada de aceite de coco.
  • Llevar a baño maría para derretir.
  • Retirar el mantecol del aro y bañar con el chocolate.
  • Refrigerar por 2 horas más.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

 

Archivado en:Dulces, Festivas, Gluten Free, Rapidito, Recetas Etiquetado con:cacahuete, cacao, chocolate, dulces, gluten free, healthy, maní, mantecol vegan, postre, postre de maní, raw, saludable, sin tacc, vegan

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Alfonsina dice

    22/12/2019 en 10:59

    Por que puedo reemplazar la melaza? Mascabo?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      22/12/2019 en 12:37

      Podés evitarla. Si no, podés reemplazarla por sirope, aunque es más dulce este último.

      Responder
  2. Melisa dice

    08/07/2020 en 22:52

    Se puede reemplazar el manj por pasta de mani?!

    Responder

Retroenlaces

  1. Pastafrola GLUTEN FREE dice:
    05/02/2020 a las 15:05

    […] puede durar meses, ya que en la mayoría de las recetas hay que usar muy poquita. Mirá: Para este mantecol y estos helados también la […]

    Responder
  2. BROWNIE DE CUMPLE - Hola Vegan dice:
    22/03/2020 a las 19:23

    […] de rico para la reunión con la familia. A ella le pidió las medialunas de NO manteca y a mí el mantecol para soplar las […]

    Responder
  3. COCINA EN VIVO CON DAISY - Hola Vegan dice:
    18/04/2020 a las 17:18

    […] Como ella reside en India y mientras nosotras seguimos esperando ansiosas la llegada de nuestro segundo libro COMIDA INTERNACIONAL VEGANA (que quedó varado en la imprenta a causa de la cuarentena), se nos ocurrió que Daisy podría enseñarnos a preparar una receta típica de allá. Su primera propuesta tuvo aceptación absoluta cuando la describió como «un dulce muy delicioso similar a uno de nuestros dulces favoritos: el mantecol«. […]

    Responder
  4. BLOCK! - Hola Vegan dice:
    14/08/2020 a las 18:30

    […] del postre mantecol -para el que NO TENGO FIN- viene el chocolate con maní que -vale la aclaración- no es lo mismo […]

    Responder
  5. MANTECOL, receta fácil! - Hola Vegan dice:
    18/12/2020 a las 19:10

    […] varios de ustedes saben, el año pasado les compartimos una fórmula que, a mí parecer es realmente INFALIBLE. Pero, algunes seguidores nos escribieron […]

    Responder
  6. SNACKS SALUDABLES - Hola Vegan dice:
    06/12/2022 a las 09:51

    […] faltar. Por suerte en este blog hay 2 recetas que no fallan y son riquísimas: una simple y otra no tan simple, pero fácil […]

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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