Ya sabemos que la navidad no sería navidad sin este postre. De todas maneras, nosotras nos conformamos sin consumirlo durante algunos años, hasta que bueno, como nos pasó con varias recetas que extrañábamos, encontramos la manera de prepararlo en versión cruelty free.
Como varios de ustedes saben, el año pasado les compartimos una fórmula que, a mí parecer es realmente INFALIBLE. Pero, algunes seguidores nos escribieron pidiendo una versión más simple. No es que fuera complicada aquella receta, pero sí lleva un par de ingredientes que, por lo general -y sobre todo para quienes recién se están adentrando en este camino- no tienen en casa. Estoy hablando de la aquafaba y la melaza.
Qué sería de les veganes sin la aquafaba??? ¡No podríamos hacer esta mousse o este merengue!
Y la melaza, es imprescindible? Les diría que no, pero si quieren volver a comer melitas les sugiero que tengan un frasco en su alacena.
Volviendo al mantecol
Hay varias versiones de este postre, algunas llevan claras entre sus ingredientes, otras pasta de maní y algunas caramelo. Mi nueva versión no lleva nada de eso.Solo maní, azúcar, agua, aceite de coco y cacao.
La cosa es así:
Hace algunos meses invitamos a la ídola de Daisy May Queen a cocinar en vivo una receta India y preparó estos besan ladoo que son realmente una locura! Cuando nos dió la fórmula del tagar, imaginé que quedaría perfecta aplicada a esta nueva receta de mantecol. Así que eso fue lo que hice. Una vez más: ¡GRACIAS DAISY!
Tagar
- No es otra cosa más que azúcar, agua y 1 cucharada de aceite de coco.
- Se prepara como un caramelo y cuando llega al «punto bolita» se apaga el fuego y se le agrega el aceite. Hay que remover hasta que la preparación se enfríe y se forma una especie de «arena» medio húmeda.
- Para hacer el mantecol simplemente hay que procesar el maní, agregarle el tragar y un poco más de aceite de coco.
Listo. Díganme si no es facilísimo!
MANTECOL
Ingredientes
Para el tagar
- 1 taza de azúcar orgánica
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharada de aceite de coco
Para el mantecol
- 3 tazas de maní tostado, sin sal
- TODO el tagar que preparamos
- 1/2 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
- extracto de vainilla opcional
Elaboración paso a paso
Para el tagar
- En una sartén a fuego fuerte colocar el azúcar y agregar el agua.
- Remover con cuchara de madera.
- Cuando el caramelo alcanza el punto bolita bajar el fuego, agregar el aceite de coco, remover y apagar el fuego.
- No hay que dejar de remover la preparación, se va a ir solidificando hasta que se vea como una arena gruesa. Cuando ya está fría está lista para usar.
Para el mantecol
- Procesar el maní hasta que se forme como una harina.
- Agregar el tagar y pulsar algunos segundos más.
- Retirar de la licuadora y colocar la preparación en un bol.
- Agregar el aceite de coco e integrar bien.
- Separar en dos mitades la preparación y agregar el cacao a una de las partes.
- En un molde forrado con papel film colocar la preparación intercalando las mitades y presionando muy bien.
- Llevar a la heladera por un par de horas.
Hola! Si tengo mantequilla de Mani puedo usarla en reemplazo del Mani tostado?
Hola Lucho! Podés probar, pero nosotras siempre lo hicimos a partir del maní.
Hola! que aceite de coco sería el que usan? El que viene en frasquitos pequeños? Marca Bless You por ej? Son carisimos y no suelo usarlos. Hay forma de reemplazar esas dos cucharadas por otro cosa? Gracias!
Hola!!! Hice el Mantecol, quedó BÁRBARO!!! Lo tengo en la heladera. Cuanto dura?????
Gracias❤