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09/06/2020

MELITAS -sin miel-

¡Galletita con sabor a infancia como pocas! Si bien la más fanática de estas galletitas siempre fue Loli, algo me provocó unas ganas locas de comerlas. No sé si fue el clima frío, el deseo de tener unas cookies para mojar en el té o la necesidad de demostrarles que se puede vivir sin miel.

Me obsesioné con estas galletitas y las hice infinidad de veces hasta que me salieron como las ven. Incluso después de hacer estas fotos continué mejorando la receta, así que en este posteo voy a darles todos los tips. Por suerte las tenté a Loli y a Sabri, que también las hicieron para verificar que son iguales a las clásicas galletitas de miel, pero en versión libre de crueldad.

LA MIEL ES DE LAS ABEJAS

Creo que el hecho de que no consumamos miel es lo que más le cuesta comprender a la gente no vegana. Más que el huevo, les diría. Porque hasta me han llegado a decir que las abejas nos necesitan a nosotres humanes para producirla. Si no escuchan mi risa es porque éste es un posteo escrito, porque de verdad me resulta hilarante la idea.

Las abejas producen miel como alimento de supervivencia, ya que se alimentan principalmente a base de polen y néctar. La miel es su alimento alternativo para pasar el invierno, cuando las flores no abundan. Pero a la humanidad esto mucho no le importa porque si le robamos la leche a los terneros, ¿cómo no le vamos a robar el alimento a un simple insecto?

Las abejas tienen un rol fundamental en el ecosistema, del que nos beneficiamos todes, ¿es necesario que encima las explotemos para quitarles su alimento? Mejor vuelvo a la receta, porque me amargo y no me alcanza el dulzor de las galletitas para contrarrestarlo. Pero si quieren un poco más de información, les dejo este enlace a un posteo muy interesante.

VOLVIENDO A LA RECETA

No necesitamos la miel para darle ese sabor dulce, intenso y único. En vez de miel y además de azúcar, agregué jengibre, canela, melaza y extracto de vainilla para saborizar. La pizca de sal ayuda a potenciar todos los sabores.

Es una receta que lleva muuucho azúcar y muuucha materia grasa para dar con la consistencia, por lo que recomiendo usar productos de calidad. Como endulzante usé dos tipos de azúcar: orgánica y de mascabo. Como materia grasa: aceite de coco (puede reemplazarse por margarina o manteca vegetal). 

Debido a la cantidad de azúcar y materia grasa, estas galletitas no se amasan y cortan con cortapastas como otras. Es necesario hacerlas bolitas –como estas otras cookies que te enseñamos acá– y  acomodarlas con muuucho espacio entre sí en la fuente para horno ¡porque se expanden! Es aconsejable refrigerarlas al menos media hora antes de hornear para que se derritan más lentamente y mantengan su forma. 

Melitas

5 from 1 vote
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Raciones 20 unidades (aproximadamente)

Ingredientes
  

  • ½ taza de azúcar mascabo
  • ½ taza de azúcar orgánico
  • 100 g de aceite de coco sólido o margarina
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de melaza o sirope
  • ¼ cucharadita de jengibre en polvo
  • ¼ cucharadita de canela
  • 1 y ½ tazas de harina de trigo 000
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 o 2 cucharadas de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar el azúcar de mascabo, con el azúcar orgánico y el aceite de coco hasta formar una pasta.
  • Añadir la melaza, canela, jengibre y vainilla.
  • Tamizar la taza y media de harina con el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal. Agregarlos al resto de los ingredientes y sumar una o dos cucharadas de agua para unificar y formar una pasta compacta.
  • Formar bolitas, colocarlas sobre una fuente con placa de silicona o aceitada previamente, con distancia entre sí, porque se expanden mucho! Refrigerar por media hora.
  • Hornearlas en horno precalentado moderado. Se hacen en pocos minutos, retirarlas al dorarse los bordes. Estarán aún blandas, pero se vuelven crocantes al enfriarse. Dejar entibiar sobre rejilla.

Notas

Si tienen horno a gas, como yo, pueden darles un golpe de horno en la parrilla para que se doren de arriba también. 
Pueden conservarlas en frasco hermético durante semanas!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Desayuno, Dulces, Favoritas, Recetas Etiquetado con:cookies, galletitas, galletitas de no miel, galletitas dulces, melitas, melitas sin miel

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Denise dice

    05/02/2021 en 17:31

    5 stars
    Las hice, son una cosa increbile. Les agregue nueces, RIQUISIMAS. Freeze mitad de la masa, veremos en unos meses que sale.

    Responder
    • maruraffaelli dice

      12/02/2021 en 16:02

      Genial! Gracias por tus mensajes!

      Responder

Retroenlaces

  1. Galletitas tipo Havanna - Hola Vegan dice:
    28/07/2020 a las 16:57

    […] para adquirir un frasco, ya que en este blog hay otras recetas que la requieren, como la de las melitas y puedo asegurarles que les va a durar mil […]

    Responder
  2. MANTECOL, receta fácil! - Hola Vegan dice:
    18/12/2020 a las 19:10

    […] la melaza, es imprescindible? Les diría que no, pero si quieren volver a comer melitas les sugiero que tengan un frasco en su […]

    Responder
  3. Miel de uvas - Hola Vegan dice:
    10/04/2021 a las 16:24

    […] les conté en la entrada de la receta de las Melitas porqué la miel es de las abejas y que no robárselas es una de las mejores cosas que podemos hacer […]

    Responder
  4. COOKIES HALLOWEEN - Hola Vegan dice:
    31/10/2021 a las 11:27

    […] El año pasado en el barrio donde vivimos celebraron halloween y aunque nunca antes habíamos hecho ningún festejo, nos sumamos con marido e hija porque nos pareció divertido. A pesar de que no estoy de acuerdo con que se repartan caramelos y golosinas. Es por eso que en la canasta puse unas cookies. Me acuerdo que hice esta receta, y esta otra. […]

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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