Este flan con caramelo pide a gritos una cucharada de dulce de leche o de crema tipo chantilly! Un postre fresquito, liviano, con el dulzor justo y el encanto de conectarnos con la infancia y los momentos felices.
Libre de crueldad y 100 % vegetal, es uno de los postres que protagonizan nuestro queridísimo libro Comida Típica Argentina Vegana.
Fácil de hacer, sin ingredientes demasiado raros, ideal para convidar a paladares clásicos y mentes escépticas, ja!
ALGUNOS TIPS:
- LECHE: usamos de almendras, pero podés usar cualquier otra leche vegetal que te guste. Con la de arroz queda muy bien ya que es súper neutra de sabor. Acá en el blog, tenés muchas leches vegetales más.
- HUEVO: lo sustituímos por un poquito de sal kala namak y cúrcuma, para lograr su sabor y color. Ambos condimentos son opcionales, si no tenés, no es imprescindible usarlos.
- ESPESANTE: usamos un poco de fécula de maíz y también agar-agar, este último le da la consistencia algo gelatinosa característica del flan. El agar-agar es clave, ya que con fécula de maíz solamente no se logra la textura de flan. Lleva apenas una cucharadita.
- VAINILLA: se puede usar un poco de extracto líquido o en polvo, pero también puede usarse la vaina, si se prefiriera.
Flan con caramelo
Ingredientes
- 1/2 litro de leche vegetal
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cucharadita de agar agar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- La cáscara de un limón
- 1/2 cucharadita de sal kala namak
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 4 cucharadas de azúcar para el caramelo
Elaboración paso a paso
- Preparar el caramelo colocando las 4 cucharadas de azúcar en una cacerolita a fuego lento.
- Mover el recipiente para que el caramelo no se queme. Una vez que el azúcar se ha derretido y ha cambiado de color, verter el caramelo en el molde o los 4 moldecitos para flan.
- Reservar 1/2 taza de leche. Colocar el resto en una cacerolita con la vainilla, las 3 cucharadas de azúcar y la cáscara de limón. Llevar a fuego fuerte hasta que hierva.
- Bajar el fuego, retirar la cáscara de limón y agregar la cucharadita de agar agar. Revolver.
- Disolver las 3 cucharadas de fécula en la leche reservada. Añadir esta preparación a la mezcla sobre el fuego. Revolver con cuchara de madera hasta que espese.
- Volcar la preparación en los moldecitos y llevar a la heladera por un mínimo de dos horas hasta que esté firme.
- Desmoldar antes de servir, disfrutarlo solo o acompañar con dulce de leche o crema chantilly.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Y yo que compré el libro y ahora publican todas las recetas ♀️
Hola Ely! Gracias por haber comprado nuestro libro. Lamentamos que te sientas decepcionada porque publiquemos algunas recetas del mismo, por eso quisiéramos aclararte lo siguiente. El blog existe desde el año 2014 y tiene más de 400 recetas publicadas. La idea del libro fue compilar recetas típicas de bodegón porteño, muchas de las cuales ya estaban aquí. Por otro lado, para nosotras el veganismo es una filosofía de amor que queremos que se extienda a más y más gente, en ese sentido, el blog es nuestra herramienta de democratización. Las más de 400 recetas están aquí para que las consulte quien quiera y cuando quiera. El libro fue y es un modo de llegar más lejos y entrar directo en sus cocinas y afianzar nuestros lazos. Así mismo, esta receta ya había sido publicada en una nota que nos hicieron en La Nación cuando sacamos el libro a la venta, así que ya estaba aquí en la web desde entonces. Como bien alguien nos dijo el otro día, esta es una cruzada sin banderas! >> GO VEGAN!
no sea tan rata.
Susana, Qué gran oportunidad se perdió de callarse la boca. Eso que llaman respeto . . .
hola! una pregunta, en q momento se agrega la sal y la curcuma? tengo miedo de hacer cagada je
Solo quiero darles las gracias por esta receta, es fácil, económica y demasiado rica es la tercera vez consecutiva que la preparo porque a mí mamá le encanta
Antes que nada quiero agradecerles que sean tan generosas y amables con la trasmision de vuestros conocimientos y hallasgos. Una vez escuche a una de ustedes que para publicar una receta que aparenta facil y económica, probaron ustedes muchas veces antes. Asique comprando cosas de la tienda es una forma de contribuir. Mi botella de leche vegetal, me ve y llora. jajajaja
Chicas compré carragenato por mayor, puedo reemplazar el agar agar por la carragenina? en que casos no podria y/o no deberia hacerlo?
gracias
Hola Maru! Qué gran compra! Yo creo que en el flan te puede funcionar bien. No te va a funcionar en el queso semiduro de lupines, pero para el queso feta que publicamos hace unos días va perfecto. También tenemos otros quesos en los que puede andar, como el de arroz o aquellos quesos en los que usamos fécula de mandioca.