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30/03/2020

FLAN DE CHOCOLATE

Este posteo está dedicado a nuestro papá Carlos, porque éste es uno de sus postres favoritos. Es una especie de mimo a la distancia, no solo porque vivimos lejos -él en Mar del Plata y nosotras en Ciudad de Buenos Aires- sino porque no sabemos cuándo vamos a poder visitarlo nuevamente, ya que pensábamos hacerlo para Semana Santa, pero #cuarentena.

La receta de este flan no difiere demasiado de la de este otro flan de vainilla que encuentran en COMIDA TÍPICA ARGENTINA VEGANA, nuestro primer libro editado por Albatros y que pueden conseguir a través de nuestra tienda online -ya que Envíos Full funciona con normalidad- o en formato digital a través de Baja Libros, Amazon o Apple Books. Sólo que esta vez le cambiamos el sabor!

Lo bueno es que no se necesitan demasiados ingredientes para hacerlo, así que es un buen postre para preparar en modo cuarentena y aportar nuestro granito de arena, simplemente estando en casa y evitando salir.

A papá le gusta el flan de chocolate con crema, jamás lo come solo, así que la recomendación es acompañarlo sí o sí con alguna de estas tres variantes de crema chantilly. Queda delicioso!!!

Flan de chocolate

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Ingredientes
  

Para el caramelo:

  • ½ taza de azúcar
  • 1 chorrito de agua

Para el flan:

  • ½ litro de leche vegetal Almendras
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla O una chaucha de vainilla
  • Cáscara de limón
  • 1 cucharadita de agar agar
  • ½ cucharadita de sal kala namak
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de cacao amargo en polvo
  • 2 cucharadas de fécula de maíz

Elaboración paso a paso
 

Para el caramelo:

  • Volcar el azúcar en una flanera de aluminio y llevar a fuego bajo.
  • Añadir un chorrito de agua.
  • El azúcar se derretirá y cambiará de color. Mover la flanera con mucho cuidado para que no se queme el caramelo (y para no quemarse).
  • Una vez que el caramelo burbujea y empieza a aumentar su volúmen, retirar del fuego y esparcir con movimientos circulares por la flanera, mientras se solidifica.

Para el flan:

  • Reservar ½ taza de leche.
  • Calentar el resto de la leche en una cacerolita junto con el azúcar, la sal, la cáscara de limón y la chaucha de vainilla.
  • Una vez que rompa hervor, retirar la vainilla y el limón y agregar la cucharadita de agar agar. Revolver.
  • Añadir el cacao en polvo. Revolver.
  • Paralelamente, mezclar la fécula de maíz con la ½ taza de leche que teníamos reservada y volcarla en la cacerola con el resto de los ingredientes.
  • Revolver hasta que apenas espese y retirar.
  • Verter sobre la flanera previamente acaramelada. Esperar a que entibie y refrigerar por al menos 2 horas .
  • Desmoldar para servir.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Dulces, Gluten Free, Recetas Etiquetado con:egg free, flan, flan casero, flan de chocolate, flan sin huevo, flan vegano, gluten free

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Lore dice

    30/03/2020 en 18:54

    Holaa.. se puede utilizar cualquier tipo de leche vegetal?

    Responder
  2. Aurora dice

    31/03/2020 en 17:15

    Hola! Que es la sal kala namac?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      07/04/2020 en 15:21

      Es una sal negra que aporta sabor a huevo.

      Responder
  3. Laura dice

    04/04/2020 en 18:20

    Se puede usar leche de soja casera?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      07/04/2020 en 15:07

      Sí.

      Responder

Retroenlaces

  1. Leche de cebada perlada - Hola Vegan dice:
    23/08/2022 a las 18:29

    […] flanes o […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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