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31/10/2018

Leche de almendras

Como ya saben, en este blog tenemos un montonazo de recetas de leches vegetales (y seguiremos sumando). De soja, de arroz, de avena, de quínoa, de coco, de nuez… La de almendras, que suele ser una de las más utilizadas para otras preparaciones, también está en el blog, pero como parte de una receta mayor: la de los alfajores de dulce de leche. Y la verdad es que esta leche es tan rica y versátil que se merecía un poco de exclusividad.

Les cuento que produzco muchas más leches vegetales de elaboración propia, desde que tengo este hermoso kit de leches (disponible en nuestra tienda online). Paso a explicarles por qué:

  • Porque el filtro para leches es súper amplio, evitando derrames en el paso. Se cierra con un cordón para hacer el filtrado más simple. Y se lava fácil, no acumula olores.
  • Porque la botella tiene el tamaño justo y viene con un cepillo para lavarla bien. Las leches vegetales suelen dejar un sedimento bastante difícil de limpiar. El cepillo es todo lo que una buena TOC de la limpieza como yo necesita.
  • Pero además, viene con un recetario de leches, así evito hacer siempre la misma!
  • Ah, y la bolsita de tela estampada la uso para ir a la dietética y cargar los productos más frágiles.

Acá está la bolsita para filtrar leches que tanto amo!

Volviendo a la leche de almendras, sepan que esta misma receta se puede usar con otros frutos secos como nueces, maní, macadamias o pistachos. También con semillas como girasol o calabaza.

Leche de almendras

Imprimir Receta Pin Recipe
Raciones 1 litro

Ingredientes
  

  • 1 taza de almendras
  • agua para remojo
  • 1 litro de agua filtrada

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar las almendras en un bol y cubrirlas de agua. Remojar durante 8 horas.
  • Colarlas y enjuagarlas bien.
  • Colocar las almendras en la licuadora con la mitad del agua filtrada. Licuar por un minuto.
  • Añadir el resto del agua y licuar durante un minuto más.
  • Filtrar con la bolsa de tela y guardar en la botella de vidrio limpia.
  • Se conserva en heladera durante 3 días. Agitar antes de servir.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Gluten Free, Leches, Recetas Etiquetado con:cruelty free, leche, leche de almendras, leche vegana, leche vegetal, no dairy, vegan milk

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Ana dice

    23/11/2018 en 20:21

    ¿Es exigido que sea filtrada?

    Responder
    • Manuela dice

      03/06/2020 en 17:14

      Hola, por qué no se puede usar el agua de remojo para la receta?
      Leí que el remojo puede ser de 8 a 12 horas, cuanto más tiempo mejor es?
      Gracias!
      P.D.: yo la endulzo con té de stevia y queda buenísima.

      Responder
      • Lorena Raffaelli dice

        03/06/2020 en 20:53

        Hola! Si, cuanto más tiempo de remojo mejor, si la vas a dejar más de 1 día, el agua debe cambiarse. Justamente, el agua del remojo queda marrón y contiene todos los taninos que inhiben la absorción de los nutrientes, por eso siempre usamos agua limpia para las leches.
        Beso!

        Responder
  2. Jessica dice

    30/08/2019 en 21:51

    Hola! Seguis sus paso en la receta de leche de almendras y quedo ufff GENIAL! Me gustaría que compran la cantidad de almendras en gramos aprox. Porque tengo tazas de todos tamaños. Y tendrán alguna receta para hacer con lo que saca en la bolsita? O ya no sirve?

    Responder
  3. Maria Fernanda dice

    19/05/2020 en 01:40

    No me queda claro si las almendras se mezclan primero con el agua en la que se remojaron pq dice licuar con la mitad del agua remojada.. estoy asumiendo q se refiere a licuarlas ya remojadas, pero quiero asegurarme. Gracias!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      19/05/2020 en 23:51

      Hola María Fernanda. El agua del remojo se descarta, esto se hace siempre con frutos secos y semillas. Lo que decimos es que licues las almendras ya remojadas con la mitad del agua de la receta y luego añadas la otra mitad. Fijate que usamos agua limpia (el agua del remojo queda marrón). Beso!

      Responder
  4. Karina dice

    04/12/2020 en 21:38

    Hola, me gustaría saber si cuando dicen “poner en la juguera con la mitad del agua de remojo…” ¿eso significa que debo reutilizar el agua con que las remojé para hacer la leche? No me queda totalmente claro. Ojalá puedan responderme
    ¡¡¡Gracias!!!

    Responder
  5. victoria dice

    18/03/2021 en 09:29

    https://holavegan.com/barritas-energeticas/ aca te dejo una receta de las chicas donde comparten como usar lo que queda en la bolsita! ♥

    Responder
  6. manuel dice

    01/05/2021 en 20:42

    hola, me gusto mucho este blog y las propiedades de la leche de almendras se me hacen muy interesantes y buenas, en este sito encontré información que puede ser de ayuda https://vidavegana.pro/ gracias.

    Responder
  7. Fernando dice

    28/02/2022 en 12:05

    Hola Hermanas! Gracias por compartir!
    Consulta: con la almendra sobrante, se podrá hacer algún algo? Un untable por ejemplo? Gracias !

    Responder
    • maruraffaelli dice

      01/03/2022 en 20:37

      Hola Fernando! Si escribís «bagazo» en el buscador, te saltan todas las recetas que tenemos. Podés usar éste de almendras del mismo modo en que usamos el bagazo de nuez, avellanas y otros frutos secos, incluida la almendra, claro!

      Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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