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31/10/2018

Cookies de Almendra y Avena

Hacer dulce de leche casero implica para mí varias cosas, decidir si preparar alfajores de maizena o de chocolate, o si untarlo sobre tostadas, o tal vez usarlo en un helado?
Pero no solo eso! Para hacer dulce de leche primero debo preparar la leche de almendras, lo que significa que tendré bagazo de almendras (el sobrante después del filtrado) y tengo que pensar en qué maravilla convertirlo, porque si, me gusta aprovechar todo de un alimento.

Si sos de los que prefieren un snack salado, acá tenés una idea para usar el bagazo de almendras en unas crackers de tomates.

Pero yo tenía ganas de dulce, así que en esta oportunidad lo transformé en estas deliciosas cookies que volaron en minutos!

Véase la manito de mi hijito de 21 meses robando una cookie del set fotográfico jijijijiji

Estas galletas no llevan harina, yo usé avena hecha polvo, pero si quieren que sean sin TACC se puede reemplazar la avena por avena sin gluten o por harina de arroz y agregar alguna semilla que amalgame la masa como las de lino o chía activadas. En el caso de usar avena no hace falta porque la avena de por si une la masa.

Yo usé azúcar mascabo y aceite de coco, pero pueden reemplazar por azúcar común y margarina, si así lo desean.

Las cantidades de la receta son para el bagazo de un litro de leche de almendras, si no tienen bagazo y las quieren hacer igual, pues en lugar de bagazo usan harina de almendras.

Se hacen rapidísimo y son deliciosas!
Va la receta!

Cookies de Almendra y Avena

5 from 3 votes
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Ingredientes
  

  • 1 taza (aprox) bagazo de leche de almendras (o harina de almendras)
  • 1/2 taza azúcar mascabo (o azúcar blanco/rubio)
  • 1/2 taza harina de avena (avena hecha polvo)
  • 1/4 taza aceite de coco (o margarina vegetal)
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla
  • ralladura de 1/2 limón
  • 1/2 taza Chips de chocolate

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol, colocar el bagazo de almendra, la harina de avena, el azúcar y el polvo de hornear
  • Agregar la piel de limón rallada y la vainilla
  • Incorporar el aceite de coco y unir la masa. Si queda demasiado seca, agregar unas gotas de agua o leche vegetal hasta unir
  • Agregar los chips de chocolate y amasar para repartirlos bien
  • Tomar porciones de la masa, hacer una bolita y aplastar sobre una placa con papel manteca, dar la forma y el grosor deseado
  • Cocinar en horno precalentado moderado hasta que estén doradas
  • Dejar enfriar antes de servir
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Bagazo, Desayuno, Dulces, Gluten Free, Recetas Etiquetado con:almendras, avena, bagazo, chocolate, cookies, galletas

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Eliana dice

    04/11/2018 en 17:06

    Muy buena receta y muy ricas.

    Responder
  2. Milagros dice

    28/02/2019 en 01:08

    Hice la receta pero cuando la puse al horno vi que estaba como una sartén con aceite. El aceite de coco estaba borboteando. Se ven muy diferente a las tuyas. Use bagazo de coco en lugar de almendras. Qué pasó? O es así y hay que esperar a que el aceite se reduzca? Las tuve que voltear porque la otra parte se estaba friendo y la otra parecía cruda.

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      13/03/2019 en 09:21

      Hola Milagros,
      No es lo mismo bagazo de coco que bagazo de almendras, no tengo idea por qué te ocurrió, ya que esta receta lleva almendras y no coco.
      Te recomiendo que la pruebes con almendras.
      Un abrazo,

      Responder
    • Silvia dice

      18/05/2020 en 14:18

      Hola. Puede ser por la composición en lípidos del coco… Realmente no es un fruto seco, por lo que no tiene la misma composición en grasa que este. Por si puede ser de ayuda.
      Un saludo.

      Yo voy a intentarlo con almendras, nueces y avellanas a ver cómo salen. 🙂

      Responder
  3. Jimena dice

    06/04/2019 en 20:39

    Hola! Hice leche de almendras y con el bagazo también hice un poco de aueso de almendras pero me sobró un montón más así que tengo ganas de hacer estas cookies. Mi pregunta es: cuántos gramos de margarina sería? O puede ser aceite de girasol en vez de coco?

    Responder
  4. Milagros dice

    05/05/2019 en 20:26

    Hice nuevamente la receta. esta vez use el bagazo de almendras. Ya no salió todo ese aceite. Por qué usé bagazo de coco porque pensé que era lo mismo, pero no es así, el bagazo de coco también tiene grasa o aceite (bueno claro) supongo que es por eso que salió tanto aceite cuando lo hice la primera vez, no fue el aceite de coco, fue el aceite del bagazo de coco. Por otro lado antes de hacer las galletas puse la masa en la nevera para que esté un poco más dura y hacer las galletas. Así no se pegan tanto a la mano. el resultado fue bueno, les puse arandanos secos porque no tenía chocolate; debo reconocer que quedan mejor con chocolate. Buena la receta Y SANA. Con muy poca harina, la mayor parte del ingrediente es el bagazo. Haré mas combinaciones en el futuro con cascara de naranja, con un poquito (solo un poco de bagazo de coco) para darle sabor a coco.

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      07/05/2019 en 05:44

      Gracias por compartir tu experiencia!

      Responder
    • Naomi dice

      05/12/2019 en 17:42

      Hola! Queria saber si en vez de bagazo de almendras puedo utilizar las sobras del mani que queda despuess de hacer su queso vegano para pizza (quedo de 10). Gracias!!

      Responder
      • Lorena Raffaelli dice

        17/12/2019 en 11:42

        Hola Naomi,
        Si, podés hacerlas con el bagazo de maní o cualquier otro fruto seco, tené en cuenta, que van a tener sabor a maní.
        Saludos,

        Responder
      • Esmeralda dice

        30/10/2020 en 06:10

        Hola!
        Que temperatura debe tener el horno?
        Cuanto tiempo.
        Grscias

        Responder
  5. Martina dice

    21/07/2019 en 21:08

    LAS AMO INFINITAMENTE! Hice unos cambios a la receta de acá: (por exactas cantidades) cambié el bagazo de almendras por el de avena, la harina de avena por harina integral (fina) y el azúcar mascabo por la común (es decir, con lo que tenía porque tomo leche de avena y.me quedaba muuuucho bagazo!)… Si les digo cómo quedaron, no podría! No hay palabras para explicar lo buenas que quedaron como todas las recetas que hago de uds. Idolas!!!

    Responder
    • Silvia dice

      06/05/2020 en 11:00

      Una pregunta, te quedaron crocantes? Es mi problema con el bagazo de avena, me quedan gomosas…

      Responder
      • Martha dice

        25/07/2020 en 01:36

        Hola, puedo usar estevia en vez de azúcar? Y cambiar la harina de avena por harina de linaza (lino dorado)? Es que estoy en un plan nutricional.
        Gracias por la receta

        Responder
  6. Mariannela fuentes dice

    17/01/2020 en 11:58

    5 stars
    Excelentes, rápidas y sanas. Saludos desde Venezuela. A mis dos bebitos veganos le encantaron. La hice con aceite de maiz puesto que el de coco es muy costoso aquí. Las adoro <3 son lo mejor del mundo.

    Responder
    • maruraffaelli dice

      19/01/2020 en 16:34

      Qué linda! Muchas gracias!

      Responder
  7. Nataly dice

    27/04/2020 en 19:20

    Hice la receta con 2 variantes: aceite de maíz en vez de coco, jengibre rallado en vez de cascarita de cítrico y de yapa la 3 variante (porque no tenía) no le puse esencia de vainilla…
    Espectaculares!!!!! Súper crocantes

    Responder
    • maruraffaelli dice

      29/04/2020 en 15:14

      Genial! Gracias por comentar!!!

      Responder
    • Lucia dice

      10/08/2020 en 19:04

      Hola! Hice la receta pero sin chocolate. Y a la asadera le puse aceite y harina en vez de usar papel manteca. Al sacar las galletas se me rompieron todas 🙁 Quería saber si es por qué no use papel manteca. Gracias

      Responder
  8. Lara dice

    15/05/2020 en 02:27

    Las use como tapas y las rellene con el dulce de almendra que ustedes enseñaron a hacer ¡Deliciosas!♡

    Responder
    • maruraffaelli dice

      17/05/2020 en 19:48

      Qué bueno!

      Responder
  9. Camila dice

    24/05/2020 en 21:55

    5 stars
    Hola chicas las acabo de hacer y son exquisitas!! Gracias por la receta

    Responder
  10. Camila dice

    04/06/2020 en 16:54

    Hola, es la segunda vez que hago una receta de esta página y no me queda nada que ver a ustedes, ni a la foto, sigo tal cual las cantidades y los pasos pero no queda nada bien..

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      04/06/2020 en 22:42

      Hola, lamentamos mucho que no te salga! Contanos qué ingredientes usás y cuál es la falla a ver si te podemos ayudar!

      Responder
  11. Daniela dice

    29/06/2020 en 11:34

    ¡¡Hola hermanas!! Hice la receta con bagazo de maní. La avena, use gruesa que tenía remojando, así que la cole y procese, y le agregué 1/4 de taza de harina porque me pareció que se iba a unir todo mejor. Use azúcar común y quedaron bastante dulces, así que la próxima le pongo un poquito menos. Finalmente ¡Quedaron exquisitas! Gracias por toda la información que comparten ♡

    Responder
    • maruraffaelli dice

      29/06/2020 en 17:39

      Genial todo lo que concinaste!!!

      Responder
  12. Josefina dice

    15/07/2020 en 21:19

    Cuánto tiempo de cocción llevan? Las tengo hace largo rato y no cambia la consistencia ni el color
    Gracias!

    Responder
  13. Amalia dice

    24/07/2020 en 10:20

    La avena tiene TACC! Hice la búsqueda específicamente de sin tacc y acá abajo también veo que dice archivo gluten free.

    Responder
    • maruraffaelli dice

      30/07/2020 en 16:35

      Hola Amalia. En Argentina la avena tiene gluten por el modo en el que se procesa. TACC es Trigo, Avena, Cebada y Centeno. Pero, en otros países, sin ir muy lejos en Brasil, se consigue avena libre de gluten. Por eso está aclarado en el posteo los reemplazos posibles. Saludos.

      Responder
  14. Ana dice

    03/03/2021 en 19:38

    5 stars
    ¡Son ricazas!! Un golazo, rápidas y sabrosas, sin unas genias. Beso…

    Responder
  15. Julieta dice

    22/05/2021 en 14:28

    Hola!! Me pasó lo mismo que a la chica de arriba. En vez de papel manteca use aceite y se me rompieron todas!!

    Responder
  16. Maria dice

    12/08/2021 en 20:24

    El bagazo va sin secar? Tiene q estar humedo?

    Responder
  17. Dario dice

    13/11/2022 en 11:20

    Las hice pero en lugar de los chips le puse cacao en polvo, quedaron excelentes!!!

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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