Hacer dulce de leche casero implica para mí varias cosas, decidir si preparar alfajores de maizena o de chocolate, o si untarlo sobre tostadas, o tal vez usarlo en un helado?
Pero no solo eso! Para hacer dulce de leche primero debo preparar la leche de almendras, lo que significa que tendré bagazo de almendras (el sobrante después del filtrado) y tengo que pensar en qué maravilla convertirlo, porque si, me gusta aprovechar todo de un alimento.
Si sos de los que prefieren un snack salado, acá tenés una idea para usar el bagazo de almendras en unas crackers de tomates.
Pero yo tenía ganas de dulce, así que en esta oportunidad lo transformé en estas deliciosas cookies que volaron en minutos!
Véase la manito de mi hijito de 21 meses robando una cookie del set fotográfico jijijijiji
Estas galletas no llevan harina, yo usé avena hecha polvo, pero si quieren que sean sin TACC se puede reemplazar la avena por avena sin gluten o por harina de arroz y agregar alguna semilla que amalgame la masa como las de lino o chía activadas. En el caso de usar avena no hace falta porque la avena de por si une la masa.
Yo usé azúcar mascabo y aceite de coco, pero pueden reemplazar por azúcar común y margarina, si así lo desean.
Las cantidades de la receta son para el bagazo de un litro de leche de almendras, si no tienen bagazo y las quieren hacer igual, pues en lugar de bagazo usan harina de almendras.
Se hacen rapidísimo y son deliciosas!
Va la receta!
Cookies de Almendra y Avena
Ingredientes
- 1 taza (aprox) bagazo de leche de almendras (o harina de almendras)
- 1/2 taza azúcar mascabo (o azúcar blanco/rubio)
- 1/2 taza harina de avena (avena hecha polvo)
- 1/4 taza aceite de coco (o margarina vegetal)
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- ralladura de 1/2 limón
- 1/2 taza Chips de chocolate
Elaboración paso a paso
- En un bol, colocar el bagazo de almendra, la harina de avena, el azúcar y el polvo de hornear
- Agregar la piel de limón rallada y la vainilla
- Incorporar el aceite de coco y unir la masa. Si queda demasiado seca, agregar unas gotas de agua o leche vegetal hasta unir
- Agregar los chips de chocolate y amasar para repartirlos bien
- Tomar porciones de la masa, hacer una bolita y aplastar sobre una placa con papel manteca, dar la forma y el grosor deseado
- Cocinar en horno precalentado moderado hasta que estén doradas
- Dejar enfriar antes de servir
Muy buena receta y muy ricas.
Hice la receta pero cuando la puse al horno vi que estaba como una sartén con aceite. El aceite de coco estaba borboteando. Se ven muy diferente a las tuyas. Use bagazo de coco en lugar de almendras. Qué pasó? O es así y hay que esperar a que el aceite se reduzca? Las tuve que voltear porque la otra parte se estaba friendo y la otra parecía cruda.
Hola Milagros,
No es lo mismo bagazo de coco que bagazo de almendras, no tengo idea por qué te ocurrió, ya que esta receta lleva almendras y no coco.
Te recomiendo que la pruebes con almendras.
Un abrazo,
Hola! Hice leche de almendras y con el bagazo también hice un poco de aueso de almendras pero me sobró un montón más así que tengo ganas de hacer estas cookies. Mi pregunta es: cuántos gramos de margarina sería? O puede ser aceite de girasol en vez de coco?
Hice nuevamente la receta. esta vez use el bagazo de almendras. Ya no salió todo ese aceite. Por qué usé bagazo de coco porque pensé que era lo mismo, pero no es así, el bagazo de coco también tiene grasa o aceite (bueno claro) supongo que es por eso que salió tanto aceite cuando lo hice la primera vez, no fue el aceite de coco, fue el aceite del bagazo de coco. Por otro lado antes de hacer las galletas puse la masa en la nevera para que esté un poco más dura y hacer las galletas. Así no se pegan tanto a la mano. el resultado fue bueno, les puse arandanos secos porque no tenía chocolate; debo reconocer que quedan mejor con chocolate. Buena la receta Y SANA. Con muy poca harina, la mayor parte del ingrediente es el bagazo. Haré mas combinaciones en el futuro con cascara de naranja, con un poquito (solo un poco de bagazo de coco) para darle sabor a coco.
Gracias por compartir tu experiencia!
Hola! Queria saber si en vez de bagazo de almendras puedo utilizar las sobras del mani que queda despuess de hacer su queso vegano para pizza (quedo de 10). Gracias!!
Hola Naomi,
Si, podés hacerlas con el bagazo de maní o cualquier otro fruto seco, tené en cuenta, que van a tener sabor a maní.
Saludos,
LAS AMO INFINITAMENTE! Hice unos cambios a la receta de acá: (por exactas cantidades) cambié el bagazo de almendras por el de avena, la harina de avena por harina integral (fina) y el azúcar mascabo por la común (es decir, con lo que tenía porque tomo leche de avena y.me quedaba muuuucho bagazo!)… Si les digo cómo quedaron, no podría! No hay palabras para explicar lo buenas que quedaron como todas las recetas que hago de uds. Idolas!!!
Excelentes, rápidas y sanas. Saludos desde Venezuela. A mis dos bebitos veganos le encantaron. La hice con aceite de maiz puesto que el de coco es muy costoso aquí. Las adoro <3 son lo mejor del mundo.
Qué linda! Muchas gracias!