Hola a toda esta hermosa comunidad! Hoy vamos a preparar una receta tan INCREÍBLE como polémica: HUEVOS FRITOS Y HUEVOS DUROS VEGANOS! Sí, sí , sí! Acá no existen las gallinas felices, ni las tristes, estos huevos los ponemos nosotras!
Para lograrlos, empleamos como base de la clara la leche vegetal; en este caso yo usé de almendras, pero puede ser cualquier otra, sin endulzar y sin aditivos. Para la yema, usamos puré de calabaza o zapallo anco. PEEEEEEERO, el ingrediente estrella que NO PUEDE FALTAR es, sin duda, la sal negra KALA NAMAK. Es una sal que tiene GUSTO A HUEVO, así que es imprescindible. Se consigue en dietéticas y tiendas naturales.
Los huevos duros sirven para decorar y potenciar una rica ensalada, como esta que les habíamos enseñado unas semanas atrás y también quedan DELICIOSOS en una rica tostada con palta.
Los huevos fritos se pueden comer así, solitos, con pan o con papas no fritas como las que preparamos en nuestro libro COMIDA TÍPICA ARGENTINA VEGANA! También pueden comerlos con las salchichas de nuestros panchos, con milangas vegan «a caballo» o como quieran!
La otra vez nos preguntaron, por qué se consideraba cruel la industria del huevo «si las gallinas los ponen naturalmente»… Acá tienen un interesante artículo de Peta Latino que lo explica muy bien. Y acá tienen una extensa lista de cómo reemplazar el huevo en sus recetas favoritas.
Esperamos que se animen a probar estas recetas de HUEVOS y aguardamos impacientemente sus comentarios!!!
HUEVO DURO Y HUEVO FRITO
Ingredientes
Para la clara del huevo duro:
- ½ taza de leche de almendras
- ½ cucharadita de agar-agar
- ¼ cucharadita de sal kala namak
Para las yemas:
- 1 trozo de calabaza cocida
- ½ cucharadita de sal kala-namak
- 1 cucharadita de levadura nutricional opcional
Para la clara del huevo frito:
- ½ taza de leche de almendras
- ½ taza de harina de arroz
- 1 cucharada de fécula de mandioca
- ¼ cucharadita de sal kala namak
- 1 chorrito de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Para la clara del nuevo duro:
- Calentar la leche en un jarrito. Agregar el agar agar y la sal y revolver hasta que espese.
- Colocar el líquido en un molde para huevo de pascua. También se puede usar un cucharón profundo, o la cáscara de media palta. Llevar a la heladera hasta que solidifique.
- Una vez frío, desmoldar, ahuecar el centro y rellenar con la yema.
Para las yemas:
- Cocinar un pedacito de calabaza en el horno o al vapor.
- Pisar con tenedor y agregar la sal y la levadura.
Para la clara del huevo frito:
- Colocar todos los ingredientes en un bol. Mezclar hasta integrar.
- En una sartén a fuego fuerte, colocar un chorrito de aceite de oliva. Volcar 3 cucharadas de la mezcla de clara. Agregar en el centro una cucharada de yema.
- Cocinar hasta que se formen burbujitas en la superficie.
Que es el ingrediente agar-agar?
Es la gelatina vegetal!
Hola chicas! vivo en Capital Federal y se me hace imposible conseguir la sal kala namak, hay algún lugar en el que sea más probable que la consiga? Gracias 🙂
En el barrio chino hay seguro!