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09/11/2021

Omelette

En mis épocas de «vegetariana inconsciente» (porque no cocinaba carnes en casa y comía muy de vez en cuando y muy poco, pero no tenía ninguna posición tomada al respecto) consumía bastante huevo. Entre mis platos frecuentes se destacaban la tortilla de papas -que acompañaba con ensalada de tomate, ajo y orégano- y el omelette, que siempre rellenaba con queso, y al que sumaba alguna ensalada fresca.

Confieso que, aunque acá tenemos huevos revueltos, duros y fritos, el omelette fue una de las recetas que más me costó reinsertar en mi menú cotidiano porque me costaba dar con una textura que coincidiera con mi recuerdo. Y, aunque la mezcla que usamos para la tortilla de papas resultaba bastante bien, no me terminaba de convencer. Pero, teniendo esa base, lo único que hice fue ajustar algunos ingredientes y ¡voilá! este es el resultado.

Para el relleno usé nuestro jamón y la mozzarella estilo búfala que enseñamos en el CURSO DE LÁCTEOS VEGETALES I y en el CURSO DE QUESOS VEGETALES. Las proporciones que doy en la receta son para una unidad, en caso de que se quieran hacer más, deberán multiplicar las cantidades.

Omelette

Imprimir Receta
Raciones 1 unidad

Ingredientes
  

  • 1 cda. de harina de garbanzos
  • 1 cda. de almidón de maíz
  • 1 cda. de fécula de mandioca
  • 1 cdta. de aceite de coco
  • 1 cdta. de levadura nutricional
  • ½ cdta. de sal kala namak
  • ¼ cdta. de ajo en polvo
  • ¼ cdta. de cebolla en polvo
  • ⅛ cdta. de goma xantana
  • ⅛ cdta. de cúrcuma en polvo
  • ⅓ taza de agua (80 ml)
  • Pimienta a gusto opcional

Además:

  • Mozzarella vegetal opcional
  • Jamón vegetal opcional
  • Aceite de oliva para cocinar

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar todos los polvos en un bol y mezclar hasta integrar.
  • Agregar el aceite de coco y el agua, batiendo con varillas hasta formar una crema homogénea.
  • Calentar una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva. Volcar la crema obtenida y bajar el fuego.
  • Apenas se empiecen a sellar los bordes, voltear el omelette con ayuda de una espátula.
  • Inmediatamente rellenar con el queso y el jamón y plegar a la mitad.
  • Voltear para dorar de la otra mitad ¡y ya está listo para disfrutar!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Brunch, Desayuno, Gluten Free, Principales, Rapidito, Recetas Etiquetado con:gluten free, healthy, huevo vegano, omelette, omelette sin huevo, omelette vegano, reemplazo del huevo, saludable, sin tacc

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