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Hola Vegan

Un blog de las Veganas Hermanas

11/05/2021

Patalín

Hoy voy a ponerme nostálgica… ¿Les conté alguna vez que de chica NO ME GUSTABA EL HELADO? Después fui educando mi paladar o aprendiendo a comerlo más pausadamente, no sé, porque el motivo de que no me gustara cuando chica era el famoso brain freeze (cerebro congelado), una reacción del cerebro para protegerse de los cambios drásticos de temperatura. Así que cuando papá compraba helado, a mi me traía un yogur o mantecol o dulce de leche.

Peeeeeeero, sí tengo el recuerdo de comer Patalín «sabor a frutilla, sabor bien helado, lo hace Lap*nia, seguile los pasos». ¡Era el único helado que me gustaba!

Un helado de lo más simplón, pero con una formita que llamaba la atención.

Como es época de frutillas y el bolsón de Banana Che lo sabe, ¡hay que aprovecharlas! así que decidí recrear esta paleta.

Algunos consejos
  • Para la crema usé la base de esta crema tipo chantilly de cajú pero, en lugar de endulzar con dátiles, usé azúcar impalpable para que no me modificara el color. También pueden usar la versión de coco o la crema para batir que enseñamos en nuestro Curso de Lácteos Vegetales II.
  • Azúcar puse poca cantidad y una pizca de sal que siempre ayuda a resaltar el dulzor, pero, si lo quieren más dulce, agreguen!
  • Para darle más cremosidad, agregué dos cosas: goma xantana y aceite de coco. La goma xantana apaga un poco los sabores, así que hay que usarla con cautela.
  • Yo usé frutillas naturales y para potenciar su sabor, le agregué apenas unas gotas de extracto de vainilla.
  • Para lograr un color más intenso, agregué remolacha en polvo, pueden usarla en puré o jugo, cambiar por colorante o no poner nada, es solamente una cuestión estética -como el molde de patitas que AMO, y conseguí en Mercado Libre, por si les sirve la data-.

No tiene muchos secretos, así que vamos a la receta!

Patalín

Imprimir Receta
Raciones 4 unidades

Ingredientes
  

  • 1 taza de castañas de cajú crudas
  • ½ taza de frutillas frescas lavadas y troceadas
  • ⅓ taza de leche vegetal o agua
  • ¼ taza de aceite de coco neutro líquido
  • 3 cdas. de azúcar impalpable
  • ¼ cdta. de extracto de vainilla
  • ¼ cdta. de polvo de remolacha (opcional)
  • ⅛ cdta. de goma xantana
  • Una pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar las castañas en abundante agua durante 8 hs.
  • Escurrir y colocar en el vaso de la licuadora junto al resto de los ingredientes, menos la leche vegetal (o agua) y el polvo de remolacha.
  • Mixear e ir agregando la leche de a poco, hasta que quede una crema suave y algo chirle (sin que quede demasiado líquida).
  • Agregar el polvo de remolacha (opcional) si se quiere enfatizar el color.
  • Colocar en moldes para paletas y llevar al freezer por al menos 3 horas antes de desmoldar y consumir!
Tried this recipe?Let us know how it was!

Archivado en:Dulces, Gluten Free, Helados, Ideas, Recetas Etiquetado con:crema de frutillas, frutilla, helado, helado a la crema, helado de frutilla, helado de palito, ice pop, paleta, patalìn, sin gluten, sin tacc

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