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11/10/2017

Pancitos de Grace

Nuestra mamá hacía unos pancitos de manteca a los que solíamos llamar con su apodo: “pancitos de Grace”. Eran tan pero tan deliciosos y se dejaban comer tan fácil que familiares y amigos los aclamaban en las reuniones. A mí me gustaban tanto que siempre que mamá los preparaba yo le decía “podría vivir a pancitos de Grace”. Esa era la exacta sensación.

Cuando mamá murió no sólo dejó tristes nuestros corazones, también nuestros estómagos porque, como buenas niñas malcriadas, #lasveganashermanas no sabíamos preparar casi ninguna de sus recetas. Por fortuna, mi amiga Flor -una de las fans de estos pancitos- guardó la receta y me la compartió en uno de esos días en que extrañaba mucho a mi mamá (y a su comida).

Cuando me hice vegana, fue una de las primeras recetas que convertí. La primera vez que los hice usé leche de soja en lugar de la de vaca, margarina en vez de manteca y semillas de chía para reemplazar los huevos. ¡Quedaron espectaculares! Y, dado que probé también la versión original, puedo decir que los veganos no tienen nada que envidiarle a los no veganos.

Se pueden hacer así de chiquititos -como los hacía nuestra madre- o más grandes. También se pueden hacer con harina integral superfina o saborizarlos con especias. Son aptos relleno dulce, salado o solos. A mí me gusta mucho rellenarlos con dulce de leche vegetal y espolvorearlos con azúcar impalpable: parecen mini facturas y son geniales para acompañar el mate de la tarde.

No sé si ustedes van a disfrutarlos tanto como yo, porque para mí son una alegría al corazón, pero espero comentarios!!!

Maru Vegana

Pancitos de Grace

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Ingredientes
  

  • 1 kg. harina de trigo 0000
  • 6 grs. levadura seca
  • 1/2 litro leche vegetal (yo usé de avena casera)
  • 150 grs. azúcar (yo usé orgánica)
  • 125 grs. margarina (se puede reemplazar por aceite de coco)
  • 1 cda. sopera Sal marina
  • 2 huevos veganos (yo usé una cucharada de harina de soja y una de fécula de maíz, que ayudan a ligar y a hacer la masa más esponjosa)

Elaboración paso a paso
 

  • Disponer los ingredientes secos en un bol y agregar de a poco la leche tibia hasta formar una masa.
  • Sacar la masa del bol y agregarle la margarina cortada en cubos. Amasar sobre mesada hasta integrar por 10 minutos mínimo. Si es necesario, agregar un poco más de harina.
  • Llevar el bollo al bol, tapar y reservar en la heladera por al menos 2 hs. A mí me gusta dejarla toda la noche, como hacía mi mamá.
  • Pasado el tiempo, prender el horno y aceitar y enharinar las fuentes.
  • Retirar la masa de la heladera (tiene que haberse duplicado) y armar pequeñas bolitas, aplastarlas un poco y colocarlas en la fuente separadas por 1/2 cm entre sí. Tapar con repasador y dejar fermentar cerca del horno para que dupliquen su tamaño. Opcional: se pueden pintar con leche vegetal, margarina o aceite de coco derretido para que se doren un poco.
  • Hornear al máximo por 5 o 10 minutos, retirar, dejar enfriar y degustar!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Brunch, Desayuno, Favoritas, Panes, Recetas Etiquetado con:pan, pancitos

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Belen dice

    12/10/2017 en 00:24

    Hola! Los huevos veganos se puede reemplazar por harina de garbanzo?

    Responder
  2. Estefanía dice

    12/10/2017 en 03:16

    Hola,si reemplazó la margarina por aceite de coco es la misma cantidad? Se ven muy tentadores!

    Responder
  3. soledad dice

    03/11/2017 en 22:52

    Hola chicas!! gracias por la receta, quedaron increíbles, todos fascinados. Como no tenia aceite de coco lo reemplace por aceite de girasol.

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      09/11/2017 en 18:44

      Qué bueno Soledad!
      Gracias por compartir tu experiencia.

      Responder
  4. berenice delupi dice

    20/06/2018 en 19:30

    Hola!! se puede reemplazar la harina de trigo por harina de arroz o sin gluten? si lo hago tengo que agregar algo mas?
    porque siempre me pasa que cuando reemplazo me cuesta mucho que quede esponjoso.

    Responder
  5. Sayi dice

    23/01/2020 en 22:11

    El huevo vegano lleva agua o es solo los secos?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      29/01/2020 en 20:11

      En este caso, solo los secos. Ayudan a dar esponjosidad.

      Responder
  6. Carolina dice

    19/10/2020 en 04:07

    Tengo dudas con los huevos veganos. Es imprescindible la harina de soja o puedo reemplazarla por almidón de maíz? Cuánta agua llevan?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      22/10/2020 en 21:30

      Se pueden omitir Caro, son solo para aportar esponjosidad!

      Responder
  7. Gina dice

    06/06/2021 en 17:20

    Holaaaa! Llegué a esta receta leyendo la de la crema pastelera. Les cuento que mis pancitos se están levando junto al horno en este momento.
    En mi caso, utilicé leche de soja y aceite de coco.
    Después les cuento cómo me salieron..
    Gracias por compartir!

    Responder
    • Veronica dice

      08/06/2021 en 12:11

      Hola Gina, como calculaste la proporción de aceite de coco? 125 no es mucho? Mil gracias.

      Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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