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05/10/2017

Chocotorta «de la tía»

Hace unos años, la chocotorta se volvió a poner de moda. Postre clásico de reunión con amigos, torta de cumpleaños ¡y hasta de bodas! No hay evento, fiesta o reunión en la que falte. La hacen en frasquitos individuales o versión extra large dentro de la clásica fuente de vidrio. Pero la chocotorta que más me gusta a mí, no la hace nadie más que mi tía Gladys.

La chocotorta que hace “la tía” no lleva ni queso crema, ni dulce de leche. Y las galletitas de chocolate tampoco se remojan en leche o leche chocolatada. La tía Glá, moja las galletitas en café (con un poco de Oporto) y en vez de mezclar el queso con el dulce, hace un pudding, también de chocolate, con el que baña cada capa de galletita. Es que el armado es igual: capa de galletita, capa de pudding y así hasta finalizar con un poco de chocolate rallado encima a modo decorativo. Mmmm, ¡es deliciosa! Lástima que la chocotorta de la tía Gladys no es perfecta: no es vegana.

Hace un tiempito me animé a veganizarla en esta nota que hice para la revista Para Ti  y este fue el resultado:

Chocotorta "de la tía"

Imprimir Receta
Raciones 6 porciones

Ingredientes
  

Para las galletitas:

  • 1 taza harina 000
  • ¼ taza cacao amargo
  • 50 grs. margarina
  • 3 o 4 cdas. agua fría
  • café (para remojarlas)

Para el pudding:

  • ½ litro leche vegetal
  • 2 cdas. azúcar
  • Extracto de vainilla
  • 75/80 grs. chocolate amargo de taza
  • 3 cdas. fécula de maíz

Elaboración paso a paso
 

Para las galletitas:

  • Colocá los ingredientes secos en un bol. Agregá la margarina e integrá con los dedos.
  • Sumá el agua fría y uní formando una masa.
  • Estirá con palo de amasar sobre la mesada y cortá círculos con ayuda de un cortapasta.
  • Cociná en horno fuerte en placa cubierta con papel manteca, durante 10’.

Para el pudding:

  • Calentá la leche vegetal junto con el azúcar y un chorrito de esencia de vainilla en un jarrito.
  • Sumá el chocolate troceado y revolvé hasta que se derrita.
  • Agregá la fécula de maíz y revolvé hasta que espese.

Para el montado:

  • Armá en frasquitos, moldes de muffins o compoteras intercalando capas de galletitas previamente remojadas en café y pudding.
  • Llevá a la heladera al menos 2 horas.
  • Serví frío y decorado con un poco de chocolate rallado.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Dulces, Recetas Etiquetado con:chocotorta

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Maria dice

    05/10/2017 en 07:56

    Hola
    Cuando usas margarina te referís a aceire vegetal hidrogeno o es otro producto?

    Gracias

    Responder
    • Maru dice

      08/10/2017 en 02:49

      Hola María! El objetivo de esta receta fue hacerla con productos accesibles en el supermercado. Sí, lamentablemente en Argentina, no hay otro tipo de margarina (y cuidado con las marcas porque no todas son veganas). Claro que, para una versión más saludable se puede la puede reemplazar tranquilamente por aceite de coco. Saludos!

      Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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