Holaaaaaaa! Hoy vengo con un plato fácil, económico, potente y delicioso! Un arroz gratinado con salsa blanca, queso y espinacas que queda espectacular. Mi mamá lo preparaba los días de frío, en una fuente grande. Yo lo hice en cazuelas individuales y por supuesto, lo veganicé. Ya lo preparé varias veces, con diferentes arroces y diferentes quesos.
Para optimizar los tiempos…
Mientras el arroz se cocina, podés preparar la salsa bechamel, también podrías reemplazarla por alguna crema vegetal (de avena, de soja) o queso crema (de castañas, de almendras) incluso podés usar como crema un bloque de tofu sedoso procesado.
Ojo al piojo que también queda perfecto si usás la crema de coliflor de esta receta.
El queso que yo usé es este, pero podés usar el que quieras, nuestro queso cremoso va perfecto, lo mismo que el queso de papa o el quesofu.
Por último, las espinacas las salteo con un toque de ajo y pimienta negra en un buen aceite de oliva. Mezclo todo y lo llevo al horno a gratinar. Como todo está ya cocido solo lleva unos minutos.
Delicioso! Es como comer un risotto cremoso, pero crocante por algunos sectores, mmmmmmmmm!
Receta!
Arroz gratinado
Ingredientes
Para el arroz
- 1 taza arroz (medida en crudo)
- 1 atado espinaca fresca
- 1 diente ajo
- 1 cda. aceite de Oliva
- Sal y pimienta
Para la bechamel *ver reemplazos en el post
- 1 cda. margarina
- 2 cdas. harina
- 1 taza leche vegetal
- sal, pimienta y nuez moscada
Además
- queso vegano *ver opciones en el post
- levadura nutricional
- piñones
Elaboración paso a paso
Para el arroz
- Lavar bien el arroz con agua fresca hasta que el agua salga limpia
- Cocinar según las especificaciones del paquete, colar y reservar
- Lavar las hojas de espinaca
- Saltearlas en una sartén con el ajo picado, el aceite de oliva, sal y pimienta. Retirar y reservar
Para la bechamel *ver reemplazos en el post
- En una cacerolita derretir la margarina
- Añadir la harina y batir con batidor de alambre
- Agregar la leche y revolver enérgicamente hasta que espese
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada
Además
- Mezclar el arroz con las espinacas y la bechamel
- Rectificar sal y pimienta, agregar levadura nutricional y queso
- Colocar en una fuente para horno o en cazuelas individuales con más queso y levadura por encima, agregar piñones y un hilo de aceite de oliva
- Cocinar en horno precalentado al máximo por 15 minutos
