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HUEVO DURO Y HUEVO FRITO

Ingredientes
  

Para la clara del huevo duro:

  • ½ taza de leche de almendras
  • ½ cucharadita de agar-agar
  • ¼ cucharadita de sal kala namak

Para las yemas:

  • 1 trozo de calabaza cocida
  • ½ cucharadita de sal kala-namak
  • 1 cucharadita de levadura nutricional opcional

Para la clara del huevo frito:

  • ½ taza de leche de almendras
  • ½ taza de harina de arroz
  • 1 cucharada de fécula de mandioca
  • ¼ cucharadita de sal kala namak
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

Para la clara del nuevo duro:

  • Calentar la leche en un jarrito. Agregar el agar agar y la sal y revolver hasta que espese.
  • Colocar el líquido en un molde para huevo de pascua. También se puede usar un cucharón profundo, o la cáscara de media palta. Llevar a la heladera hasta que solidifique.
  • Una vez frío, desmoldar, ahuecar el centro y rellenar con la yema.

Para las yemas:

  • Cocinar un pedacito de calabaza en el horno o al vapor.
  • Pisar con tenedor y agregar la sal y la levadura.

Para la clara del huevo frito:

  • Colocar todos los ingredientes en un bol. Mezclar hasta integrar.
  • En una sartén a fuego fuerte, colocar un chorrito de aceite de oliva. Volcar 3 cucharadas de la mezcla de clara. Agregar en el centro una cucharada de yema.
  • Cocinar hasta que se formen burbujitas en la superficie.
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