MILANESAS DE NO-MERLUZA

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Ingredientes
  

Para las milanesas:

  • 1 taza de arroz doble carolina
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 láminas de alga nori
  • Pimienta
  • 1 taza de harina de arroz

Para la liga:

  • ¼ taza de harina de arroz
  • ¼ taza de harina de garbanzos
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal kala namak
  • 1 taza de agua
  • 1 diente de ajo picado o prensado
  • 1 puñado de perejil picado
  • Pimienta

Para el rebozado:

  • 1 taza de rebozador sin gluten
  • ¼ taza de semillas
  • 2 cucharadas de levadura nutricional

Elaboración paso a paso
 

Para las milanesas:

  • Enjuagar el arroz para quitarle un poco el almidón y hervir en abundante agua con sal hasta que esté cocido. Colar.
  • Picar o pasar por la procesadora 1 y media láminas de alga nori y mezclarla con el arroz. Condimentar con pimienta y dejar reposar unos minutos.
  • Con las manos húmedas, formar las milanesas. Salen aproximadamente 6 unidades (depende el tamaño).
  • Dividir el resto de las láminas de alga en trozos y pegar en uno de los lados de la milanesa cada trozo, como si fuera la piel del pescado.
  • Pasar los filetes por harina de arroz.

Para la liga:

  • Mezclar todos los ingredientes en un bol.
  • Pasar los filetes por la liga.

Para el rebozado:

  • Mezclar todos los ingredientes y pasar los filetes por el rebozado.
  • Colocar las milanesas sobre fuente aceitada para horno y cocinar en horno fuerte hasta que se doren de ambos lados.

Notas

Servir con puré de papas o ensalada.
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