Tortilla de papas re-loaded

Esta vez, usamos un reemplazante de huevo diferente y agregamos cebollas!
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Ingredientes
  

NO-HUEVO

  • 1/2 taza de harina de garbanzo
  • 1/4 taza de fécula de maíz
  • 1 cda. de bicarbonato de sodio
  • 1 cdita. de sal kala namak *opcional
  • 1/2 cdita. de goma xantana
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 cdita. de vinagre de sidra de manzana
  • 1 taza de agua
  • 2 cdas. de levadura nutricional *opcional

TORTILLA

  • 1/2 cebolla
  • 4 papas pequeñas
  • C/N de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

NO-HUEVO

  • Mezclar todos los ingredientes secos en un bol amplio.
  • Agregar el agua y el vinagre y mezclar bien.

TORTILLA

  • Cortar la cebolla en juliana y cocinar en una sartén con aceite de oliva.
  • Pelar las papas y cortarlas en mitades y luego en rodajas finas.
  • Cocinar en la sartén junto con las cebollas y un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
  • Volcar en el bol las papas y cebolla cuando ya estén tiernas.
  • Mezclar y volcar sobre una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva.
  • Cocinar a fuego lento, despegando de los bordes, una vez cocida, darle la vuelta y cocinar del otro lado.
  • Desmoldar y servir.
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