Tortilla de papas re-loaded
Esta vez, usamos un reemplazante de huevo diferente y agregamos cebollas!
Ingredientes
NO-HUEVO
- 1/2 taza de harina de garbanzo
- 1/4 taza de fécula de maíz
- 1 cda. de bicarbonato de sodio
- 1 cdita. de sal kala namak *opcional
- 1/2 cdita. de goma xantana
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 cdita. de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de agua
- 2 cdas. de levadura nutricional *opcional
TORTILLA
- 1/2 cebolla
- 4 papas pequeñas
- C/N de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
NO-HUEVO
- Mezclar todos los ingredientes secos en un bol amplio.
- Agregar el agua y el vinagre y mezclar bien.
TORTILLA
- Cortar la cebolla en juliana y cocinar en una sartén con aceite de oliva.
- Pelar las papas y cortarlas en mitades y luego en rodajas finas.
- Cocinar en la sartén junto con las cebollas y un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Volcar en el bol las papas y cebolla cuando ya estén tiernas.
- Mezclar y volcar sobre una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva.
- Cocinar a fuego lento, despegando de los bordes, una vez cocida, darle la vuelta y cocinar del otro lado.
- Desmoldar y servir.
