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Queso de máquina (en fetas)

Un queso de lupines estilo tybo en fetas que funde!
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Ingredientes
  

  • 3/4 tazas de lupines cocidos y pelados
  • 1 taza de agua
  • 1/2 cdita. de sal marina
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 1 cdita. de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 3 cdas. de levadura nutricional
  • 1 cda. de carragenato kappa

Elaboración paso a paso
 

  • En el vaso de la licuadora o mixer, colocar los lupines con el agua y pulsar hasta lograr una crema.
  • En una cacerola, colocar la crema de lupines y el resto de los ingredientes, mezclar y llevar a fuego bajo.
  • Cocinar revolviendo con cuchara de madera por 5 o 6 minutos.
  • Mientras está caliente, volcar una parte sobre una placa silpat o de silicona y esparcirlo con ayuda de una espátula de goma o silicona.
  • Dejar enfriar y cortar en forma de fetas.
  • Repetir esta operación hasta terminar toda la mezcla.
  • No hay problema en volver a calentar la mezcla si llegara a enfriarse en la espera.
  • Es importante que la capa sea fina, para poder obtener fetas flexibles que no se quiebren.
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