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Carbonada

Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 2 o 3 ramas de apio
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria grande
  • 1 papa grande o 2 chicas
  • 1 batata grande o 2 chicas
  • 1 choclo
  • 1/4 de zapallo
  • 100 g de chauchas redondas
  • 3 tomates peritas maduros
  • 1 litro de caldo o agua
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharadita de provenzal
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de ají molido
  • Hojas de laurel

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzar cortando la cebolla a la mitad primero y luego en rodajas de modo que queden como "arcoiris". Cortar los apios en daditos -sin las hojas-.
  • Colocar un poco de aceite en la cacerola a fuego mínimo y sofreír la cebolla y el apio.
  • Mientras se va rehogando, cortar la zanahoria en rodajas no muy finas y agregarlas a la cacerola. Condimentar con un poco de sal para ayudar a que suden.
  • Rallar los tomates previamente escaldados -sin piel- y agregarlos a la cacerola. También sumar el caldo -un litro aproximadamente- y subir el fuego para que hierva lo antes posible. Condimentar con las especias.
  • Agregar las papas y batatas cortadas en trozos grandes. Acomodándolas cuidadosamente para que queden sumergidas en el caldo.
  • Mientras tanto, cortar las chauchas en trozos de 3 cm aproximadamente, el choclo en rueditas y el trozo de zapallo en cuartos.
  • Una vez que las papas se puedan pinchar con el tenedor, agregar las chauchas, el choclo y el zapallo, de manera que queden sumergidos en caldo. Si es necesario agregar más caldo o agua. Dejar hervir con la cacerola destapada ¡sin revolver! hasta que todo esté cocido.
  • Servir en cuencos o platos hondos, decorar con hojas de apio o perejil. También puede sumarse unos trocitos de queso que funda.
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