Comenzar cortando la cebolla a la mitad primero y luego en rodajas de modo que queden como "arcoiris". Cortar los apios en daditos -sin las hojas-.
Colocar un poco de aceite en la cacerola a fuego mínimo y sofreír la cebolla y el apio.
Mientras se va rehogando, cortar la zanahoria en rodajas no muy finas y agregarlas a la cacerola. Condimentar con un poco de sal para ayudar a que suden.
Rallar los tomates previamente escaldados -sin piel- y agregarlos a la cacerola. También sumar el caldo -un litro aproximadamente- y subir el fuego para que hierva lo antes posible. Condimentar con las especias.
Agregar las papas y batatas cortadas en trozos grandes. Acomodándolas cuidadosamente para que queden sumergidas en el caldo.
Mientras tanto, cortar las chauchas en trozos de 3 cm aproximadamente, el choclo en rueditas y el trozo de zapallo en cuartos.
Una vez que las papas se puedan pinchar con el tenedor, agregar las chauchas, el choclo y el zapallo, de manera que queden sumergidos en caldo. Si es necesario agregar más caldo o agua. Dejar hervir con la cacerola destapada ¡sin revolver! hasta que todo esté cocido.
Servir en cuencos o platos hondos, decorar con hojas de apio o perejil. También puede sumarse unos trocitos de queso que funda.