Gratin Dauphinois

Una versión diferente del clásico francés.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Raciones 4 porciones

Equipment

Ingredientes
  

  • 2 boniatos grandes
  • 2 papas grandes
  • 2 ramitas de cebolla de verdeo
  • 4 tomates perita
  • C/N de aceite de oliva (para el sofrito y para gratinar)
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 cdita. de pimentón ahumado
  • 1 cdita. de ají molido
  • 1/4 cdita. de romero seco
  • sal y pimienta a gusto
  • 1/4 taza de leche de coco
  • 1 trocito de queso derretible vegano (para gratinar)

Elaboración paso a paso
 

  • Picar groseramente las ramitas de verdeo
  • En la sartén, agregar un chorrito de aceite de oliva y preparar el sofrito con el verdeo, agregar una pizca de sal y dorar
  • Pelar las papas y los boniatos
  • Cortar los tomates, las papas y los boniatos en rodajas de aproximadamente 1 cm. de espesor
  • Si tu sartén puede ir al horno, empezar a armar las capas por encima del sofrito de verdeo. Sino, disponer el sofrito en el fondo de la fuente para horno elegida y comenzar a armar las capas con los vegetales
  • Colocar una capa de papas, por encima una capa de tomates y por encima una capa de boniatos. Dependiendo del tamaño de la fuente, alcanzará para 2 o 3 capas de cada una. Salpimentar y condimentar entre capa y capa
  • Colocar el caldo, un chorro de aceite de oliva y cubrir con la tapa de la fuente o de la sartén o en su defecto con papel aluminio sellando la misma
  • Llevar al horno por unos 20 minutos o hasta que al pinchar con la punta de un cuchillo los vegetales resulten tiernos
  • Sacar la fuente o sartén del horno, quitar el papel o la tapa y agregar la leche de coco y el queso
  • Llevar al grill o a la parte del horno en donde le de calor por arriba hasta que el queso gratine
  • Servir caliente con pimienta recién molida, levadura nutricional y un hilo de aceite de oliva virgen extra
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