La semana pasada nuestros [email protected] de Che Banana (frutas y verduras sin agrotóxicos) nos enviaron un bolsón repleto de delicias.
Y decidimos convertirlas en una versión diferente de este famoso gratinado de papas de origen francés.
Super original porque, en lugar de papas, lleva boniato, tomate y un sofrito con cebolla de verdeo.
Aunque decidimos ponerle también las papas, porque… quién no ama las papas?
Además usamos caldo de verduras que tenemos siempre listo con esta maravillosa receta. Agregamos leche de coco para hacerlo más cremoso y nuestro espectacular queso derretible de arroz para terminar de gratinar, queda bien con cualquier queso que derrita, como nuestra muzza de maní, el queso de avena o los famosos queso de papa y quesofu.
Lleva poco trabajo y se hace relativamente rápido y les aseguro que queda muy muy rico y sabroso.
Los condimentos que lleva son los que más te gusten a vos, nosotras usamos pimentón ahumado, ají molido picante (un poquito), pimienta negra y romero.
Y un generoso chorro de aceite de oliva de OH! para terminar y dar ese toque delicioso.
Lo ideal es armar todo en una fuente o sartén que pueda ponerse tanto en la hornalla como en el horno, si no tenés, podés hacer el sofrito en una sartén común y posteriormente, armar todo en una fuente para horno (que sea profunda) y cocinarlo tapado con papel aluminio.
Gratin Dauphinois
Equipment
- Sartén apta para horno o fuente para horno profunda + papel aluminio
Ingredientes
- 2 boniatos grandes
- 2 papas grandes
- 2 ramitas de cebolla de verdeo
- 4 tomates perita
- C/N de aceite de oliva (para el sofrito y para gratinar)
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cdita. de pimentón ahumado
- 1 cdita. de ají molido
- 1/4 cdita. de romero seco
- sal y pimienta a gusto
- 1/4 taza de leche de coco
- 1 trocito de queso derretible vegano (para gratinar)
Elaboración paso a paso
- Picar groseramente las ramitas de verdeo
- En la sartén, agregar un chorrito de aceite de oliva y preparar el sofrito con el verdeo, agregar una pizca de sal y dorar
- Pelar las papas y los boniatos
- Cortar los tomates, las papas y los boniatos en rodajas de aproximadamente 1 cm. de espesor
- Si tu sartén puede ir al horno, empezar a armar las capas por encima del sofrito de verdeo. Sino, disponer el sofrito en el fondo de la fuente para horno elegida y comenzar a armar las capas con los vegetales
- Colocar una capa de papas, por encima una capa de tomates y por encima una capa de boniatos. Dependiendo del tamaño de la fuente, alcanzará para 2 o 3 capas de cada una. Salpimentar y condimentar entre capa y capa
- Colocar el caldo, un chorro de aceite de oliva y cubrir con la tapa de la fuente o de la sartén o en su defecto con papel aluminio sellando la misma
- Llevar al horno por unos 20 minutos o hasta que al pinchar con la punta de un cuchillo los vegetales resulten tiernos
- Sacar la fuente o sartén del horno, quitar el papel o la tapa y agregar la leche de coco y el queso
- Llevar al grill o a la parte del horno en donde le de calor por arriba hasta que el queso gratine
- Servir caliente con pimienta recién molida, levadura nutricional y un hilo de aceite de oliva virgen extra
Hola, Se puede hacer en fuente pirex directo en el horno y reemplazar la leche de coco por otra leche vegetal?