Budín de limón y semillas de amapola

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Ingredientes
  

  • 2 tazas de harina leudante (o 2 tazas de harina de trigo + 2 cditas. de polvo de hornear)
  • 1 taza de líquido (lo que salga de jugo de 1 limón + leche de almendras)
  • 1/2 taza de azúcar (usá 3/4 si lo preferís más dulce)
  • 1/4 taza de aceite neutro (yo usé girasol)
  • ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadas de semillas de amapola

Elaboración paso a paso
 

  • Encender el horno a temperatura moderada
  • En un bol, mezclar azúcar y harina. Reservar
  • En otro bol incorporar el líquido (el jugo de un limón + leche de almendras) con el aceite y la ralladura de un limón
  • Incorporar los ingredientes secos a los húmedos . Agregar las dos cucharadas de semillas de amapolas, integrar y luego volcar en budinera previamente aceitada y enharinada (o de silicona)
  • Hornear a fuego medio por aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio
  • Para hacerlo glaseado, mezclar 1 taza de azúcar glass con unas gotas de extracto de vainilla, ir agregando de a poco jugo de limón hasta lograr la consistencia deseada. Glasear el budín cuando esté frío y servir

Notas

IMPORTANTE!!! NO abrir la puerta del horno hasta pasados los 40 minutos. Si el horno está muy fuerte, se va a quemar la corteza y adentro va a estar cruda, si tu horno calienta demasiado, ponelo más tirando a bajo, unos 150ºC. Si pasados los 40 minutos aún está cruda, cocinar unos minutos más.
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