Una de nuestras combinaciones favoritas de budín es esta de limón y semillas de amapolas.
Los otros días estábamos hablando de nuestra clásica fórmula de budín que NUNCA FALLA: ésta, la 2, 1, 1/2 y 1/4. Cómo con pocos ingredientes, sin huevos, ni lácteos, se logra un budín esponjoso y delicioso. En medio de la charla y a sabiendas de que tenemos un montón de propuestas y sabores de este básico de la repostería, nos dimos cuenta de que nunca subimos al blog esta combineta que es de nuestras preferidas. La acidez del limón y el leve dulzor de las semillas de amapola, llenan el paladar de contrastes.
TIPS
- La receta lleva una taza de líquido, pero de ningún modo podemos poner una taza de jugo de limón porque no contrarrestamos esa acidez ni con un kilo de azúcar (¿exagerada, yo?). Lleva el jugo de 1 LIMÓN y el resto, leche de almendras, aunque también pueden usar cualquier otra leche vegetal o agua. De todas maneras si lo preferís más dulce, podés poner 3/4 taza de azúcar en lugar de 1/2.
- Dos cucharadas de semillas de amapolas son suficientes. No exageren con la cantidad, si no, en vez de budín con semillas de amapolas, les va a quedar semillas de amapolas con budín.
- La ralladura de la cáscara de limón va y aporta sabor y textura. Pero, ¡ATENCIÓN! ¡CONCENTRACIÓN! Si es la primera vez que hacés una preparación con ralladura de limón, tenés que saber que se ralla sólo la parte amarilla, lo blanco no, porque es amarguísimo!
- Espolvoreado con azúcar impalpable va de 10, pero si lo querés llevar al siguiente nivel, te recomendamos glasearlo.
Ahora sí, la receta!
Budín de limón y semillas de amapola
Ingredientes
- 2 tazas de harina leudante (o 2 tazas de harina de trigo + 2 cditas. de polvo de hornear)
- 1 taza de líquido (lo que salga de jugo de 1 limón + leche de almendras)
- 1/2 taza de azúcar (usá 3/4 si lo preferís más dulce)
- 1/4 taza de aceite neutro (yo usé girasol)
- ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de semillas de amapola
Elaboración paso a paso
- Encender el horno a temperatura moderada
- En un bol, mezclar azúcar y harina. Reservar
- En otro bol incorporar el líquido (el jugo de un limón + leche de almendras) con el aceite y la ralladura de un limón
- Incorporar los ingredientes secos a los húmedos . Agregar las dos cucharadas de semillas de amapolas, integrar y luego volcar en budinera previamente aceitada y enharinada (o de silicona)
- Hornear a fuego medio por aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio
- Para hacerlo glaseado, mezclar 1 taza de azúcar glass con unas gotas de extracto de vainilla, ir agregando de a poco jugo de limón hasta lograr la consistencia deseada. Glasear el budín cuando esté frío y servir
Notas
IMPORTANTE!!! NO abrir la puerta del horno hasta pasados los 40 minutos. Si el horno está muy fuerte, se va a quemar la corteza y adentro va a estar cruda, si tu horno calienta demasiado, ponelo más tirando a bajo, unos 150ºC. Si pasados los 40 minutos aún está cruda, cocinar unos minutos más.
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La vajilla es de Kuch cerámica
Este budin lo probé tal cual la receta y es espectacular. Les hago una consulta si reenolazo 1 taza de hearina blanca x harina integral quedara bien?
Hola Caro, sí queda bien. Acordate de que la harina integral leuda menos, eso sí. Saludos!
Nunca leudo y quedo aplastado parecía que era mucha harina y costaba mezclar.
Hola Mayra. Consulta, usaste tazas medidoras? Porque lo hemos hecho mil veces y jamás nos costó mezclar, la consistencia debe ser bastante chirle, como cualquier budín.
Si todo tal cual con tazas medidoras y harina blancaflor. La mezcla resultó blanda pero igual no leudo. 🙁
No sé qué pudo haber sido entonces, juro que lo hemos hecho mil veces y sale perfecto -mucha gente nos manda sus resultados satisfactorios también- 🙁
Amo sus recetas, este budín quedó increíble. Gracias por compartirlo ❤