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Hola Vegan

Un blog de las Veganas Hermanas

07/22/2020

Budín de limón y amapolas

Una de nuestras combinaciones favoritas de budín es esta de limón y semillas de amapolas.

Los otros días estábamos hablando de nuestra clásica fórmula de budín que NUNCA FALLA: ésta, la 2, 1, 1/2 y 1/4. Cómo con pocos ingredientes, sin huevos, ni lácteos, se logra un budín esponjoso y delicioso. En medio de la charla y a sabiendas de que tenemos un montón de propuestas y sabores de este básico de la repostería, nos dimos cuenta de que nunca subimos al blog esta combineta que es de nuestras preferidas. La acidez del limón y el leve dulzor de las semillas de amapola, llenan el paladar de contrastes.

TIPS
  • La receta lleva una taza de líquido, pero de ningún modo podemos poner una taza de jugo de limón porque no contrarrestamos esa acidez ni con un kilo de azúcar (¿exagerada, yo?). Lleva el jugo de 1 LIMÓN y el resto, leche de almendras, aunque también pueden usar cualquier otra leche vegetal o agua. De todas maneras si lo preferís más dulce, podés poner 3/4 taza de azúcar en lugar de 1/2.
  • Dos cucharadas de semillas de amapolas son suficientes. No exageren con la cantidad, si no, en vez de budín con semillas de amapolas, les va a quedar semillas de amapolas con budín.
  • La ralladura de la cáscara de limón va y aporta sabor y textura. Pero, ¡ATENCIÓN! ¡CONCENTRACIÓN! Si es la primera vez que hacés una preparación con ralladura de limón, tenés que saber que se ralla sólo la parte amarilla, lo blanco no, porque es amarguísimo!
  • Espolvoreado con azúcar impalpable va de 10, pero si lo querés llevar al siguiente nivel, te recomendamos glasearlo.

Ahora sí, la receta!

Budín de limón y semillas de amapola

Imprimir Receta

Ingredientes
  

  • 2 tazas de harina leudante (o 2 tazas de harina de trigo + 2 cditas. de polvo de hornear)
  • 1 taza de líquido (lo que salga de jugo de 1 limón + leche de almendras)
  • 1/2 taza de azúcar (usá 3/4 si lo preferís más dulce)
  • 1/4 taza de aceite neutro (yo usé girasol)
  • ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadas de semillas de amapola

Elaboración paso a paso
 

  • Encender el horno a temperatura moderada
  • En un bol, mezclar azúcar y harina. Reservar
  • En otro bol incorporar el líquido (el jugo de un limón + leche de almendras) con el aceite y la ralladura de un limón
  • Incorporar los ingredientes secos a los húmedos . Agregar las dos cucharadas de semillas de amapolas, integrar y luego volcar en budinera previamente aceitada y enharinada (o de silicona)
  • Hornear a fuego medio por aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio
  • Para hacerlo glaseado, mezclar 1 taza de azúcar glass con unas gotas de extracto de vainilla, ir agregando de a poco jugo de limón hasta lograr la consistencia deseada. Glasear el budín cuando esté frío y servir

Notas

IMPORTANTE!!! NO abrir la puerta del horno hasta pasados los 40 minutos. Si el horno está muy fuerte, se va a quemar la corteza y adentro va a estar cruda, si tu horno calienta demasiado, ponelo más tirando a bajo, unos 150ºC. Si pasados los 40 minutos aún está cruda, cocinar unos minutos más.
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La vajilla es de Kuch cerámica

Archivado en:Desayuno, Dulces, Recetas Etiquetado con:amapolas, budín, budín de limón, budín de limón y semillas de amapolas, budín vegano, limón

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Comentarios

  1. Caro dice

    07/29/2020 en 11:29 PM

    Este budin lo probé tal cual la receta y es espectacular. Les hago una consulta si reenolazo 1 taza de hearina blanca x harina integral quedara bien?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      07/30/2020 en 4:26 PM

      Hola Caro, sí queda bien. Acordate de que la harina integral leuda menos, eso sí. Saludos!

      Responder
  2. Mayra dice

    07/30/2020 en 3:58 PM

    Nunca leudo y quedo aplastado parecía que era mucha harina y costaba mezclar.

    Responder
    • maruraffaelli dice

      07/30/2020 en 4:28 PM

      Hola Mayra. Consulta, usaste tazas medidoras? Porque lo hemos hecho mil veces y jamás nos costó mezclar, la consistencia debe ser bastante chirle, como cualquier budín.

      Responder
      • Mayra dice

        07/30/2020 en 5:17 PM

        Si todo tal cual con tazas medidoras y harina blancaflor. La mezcla resultó blanda pero igual no leudo. 🙁

        Responder
        • maruraffaelli dice

          07/31/2020 en 11:45 AM

          No sé qué pudo haber sido entonces, juro que lo hemos hecho mil veces y sale perfecto -mucha gente nos manda sus resultados satisfactorios también- 🙁

          Responder
          • Grace Roger dice

            08/25/2020 en 2:51 PM

            Si la harina Blancaflor tiene tiempo en la gondola el polvo de Hornear envejece y no sirve. Recomiendo siempre harima 0000 y polvo de hornear.

  3. Ana dice

    08/02/2020 en 6:39 PM

    Amo sus recetas, este budín quedó increíble. Gracias por compartirlo ❤

    Responder
  4. Lu dice

    08/16/2020 en 1:23 AM

    Buenas noches chicas, consulta, se podría reemplazar el azúcar por edulcorante ?

    Muchas gracias!

    Responder
    • maruraffaelli dice

      08/27/2020 en 10:54 AM

      Si te gusta sí, igual en tal caso te recomendamos la stevia, que es más natural.

      Responder
  5. Paola Rodríguez dice

    09/24/2020 en 10:17 PM

    Hola . Que harina gluten free recomiendas para sustituir la.harina de trigo. Gracias.

    Responder
  6. Paula dice

    10/06/2020 en 2:34 PM

    Hola. Se puede hacer sin semillas de amapola? Graciass

    Responder
    • maruraffaelli dice

      10/09/2020 en 12:08 PM

      Por supuesto!

      Responder

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