Hay muchas versiones de esta receta. En este mismo blog podrán encontrar ésta que hizo Loli hace ya 5 años y también tenemos otra versión con acelga en Comida Típica Argentina Vegana.
La verdad es que no existe una única fórmula para hacer este plato, pero lo que sí está bueno tener en cuenta es la proporción de harina en base a la cantidad de hojas verdes (ya sea espinaca o acelga) que usemos.
En mi caso, me costaba lograr la consistencia que quería y muchas veces se me desarmaban. Esta vez decidí probar agregando semillas de lino para que toda la preparación se amalgame mejor. Y además, procesé la espinaca, que solía dejarla cortada groseramente.
¿El resultado?
Unos bocaditos de color verde intenso, súper crocantitos por fuera y tiernitos por dentro. Repletos de sabor, muy saludables y simples de preparar.
Podés freírlos, cocinarlos en el horno o hacer como yo: sellarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, a fuego moderado, hasta que estén cocidos de ambos lados.
Los acompañé con arroz y una ensaladita de tomates cherry condimentada con ajo y hierbas. Pero pueden comerse solitos con algún dip o dressing saludable o acompañados de nuestras clásicas papas fritas sin aceite.
Buñuelos de espinaca
Ingredientes
- 2 atados de espinaca
- 3 cucharadas de semillas de lino dorado
- 1 diente de ajo
- ½ taza de harina integral
- ½ taza de harina de garbanzos
- ½ cucharadita de sal kala namak
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 3 cucharadas de agua
- Pimienta a gusto
- Aceite de oliva cantidad necesaria
Elaboración paso a paso
- Lavar y escurrir bien la espinaca.
- En una sartén, colocar un chorrito de aceite de oliva.
- Pelar y aplastar el ajo con el cuchillo. Agregarlo a la sartén y saltear la espinaca.
- En el vaso de la procesadora o mixer colocar las semillas de lino, junto con el agua. Escurrir la espinaca y agregarla al vaso también junto con el ajo que usamos para saltear. Mixear la preparación.
- En un bol colocar las harinas y el resto de los ingredientes. Agregar la espinaca y formar una pasta.
- En una sartén colocar un chorrito de aceite de oliva y, con la ayuda de una cuchara, colocar la mezcla por porciones para formar los buñuelos. Cocinar hasta que se dore y, con la ayuda de una espátula, dar vuelta para que se cocine de ambos lados.
Gracias !!!!!
Hola! Las semillitas de lino para los buñuelos hay q remojarlas antes para activarlas ? Gracias!!
excelente receta!!! simple y rica!!! muchas gracias!!!