En una sartén, colocar un chorrito de aceite de oliva.
Pelar y aplastar el ajo con el cuchillo. Agregarlo a la sartén y saltear la espinaca.
En el vaso de la procesadora o mixer colocar las semillas de lino, junto con el agua. Escurrir la espinaca y agregarla al vaso también junto con el ajo que usamos para saltear. Mixear la preparación.
En un bol colocar las harinas y el resto de los ingredientes. Agregar la espinaca y formar una pasta.
En una sartén colocar un chorrito de aceite de oliva y, con la ayuda de una cuchara, colocar la mezcla por porciones para formar los buñuelos. Cocinar hasta que se dore y, con la ayuda de una espátula, dar vuelta para que se cocine de ambos lados.