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20/09/2022

Buñuelos de brócoli

Esta es una receta muy simple, que también se puede preparar con la verdura que quieras o tengas en el momento, incluso sólo con la parte del tallo del brócoli, así que no te atrevas a desecharlo!!!

Lo diferente a esta otra rece de buñuelos es que en lugar de semillas de lino usé psyllium en polvo, para lograr una liga perfecta y porque no usamos huevo, claro está!

La harina de espelta  se puede reemplazar por harina de avena o por alguna sin gluten pero si no tenés ningún problema de consumirlo podés usar harina de trigo blanca, integral o de centeno!

En cuanto a la cocción, para mí los verdaderos buñuelos siempre fueron, son y serán FRITOS, pero debo decir que al horno quedan muy bien, los he probado haciendo una versión más chata y pareja, para que sea más fácil lograr un doror parejo, siempre siendos generosos con el aceite de oliva, por supuesto!

Buñuelos de brócoli

Hecho con TOOOOODO el brócoli, el tallo también!
Imprimir Receta
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min

Ingredientes
  

  • 1 atado de brócoli entero, también usamos el tallo!
  • 1 taza de harina de espelta o la que quieras
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdta de sal marina
  • 1 cda de caldo concentrado se puede omitir
  • 2 cdas de levadura nutricional
  • 1 cdta de psyllium en polvo
  • 1 chorrito de agua
  • 1 chorrito de aceite de oliva y más para la cocción
  • sal, pimienta, merken o el condimento que quieras, a gusto!

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y cortar el brócoli separando los arbolitos y trozando la parte del tallo
  • En una sartén colocar un chorrito de aceite de oliva incorporar el ajo machacado y agregar el brócoli cortado, agregar sal.
  • Bajar el fuego para que no se queme, colocar el caldo concentrado, la cucharada de levadura nutricional, pimienta, merken y el chorrito de agua.
  • Tapar la sartén para que la verdura se ablande.
  • Apagar el fuego y pasar la preparación a un bol.
  • Mixear y agregar el psyllium y la harina. Unir hasta formar una pasta homogénea.
  • Si le faltara más harina agregar. Debe quedar una "masa" bastante pegajosa, pero fácil de manipular.
  • Calentar el aceite en la sartén para freir. Con ayuda de dos cucharas tomar parte de la masa y dar forma de buñuelo, volcar con cuidado en el aceite caliente. Repetir la acción con el resto de la pasta.

Notas

En esta receta salieron 10 buñuelos, la cantidad que resulte depende del tamaño del brócoli, de si usan también el tallo y obviamente del tamaño que le quieran dar a los buñuelitos!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Recetas Etiquetado con:brócoli, buñuelos, buñuelos de brócoli, desecho cero, sin desecho, tallo de brócoli

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