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20/09/2022

Buñuelos de brócoli

Esta es una receta muy simple, que también se puede preparar con la verdura que quieras o tengas en el momento, incluso sólo con la parte del tallo del brócoli, así que no te atrevas a desecharlo!!!

Lo diferente a esta otra rece de buñuelos es que en lugar de semillas de lino usé psyllium en polvo, para lograr una liga perfecta y porque no usamos huevo, claro está!

La harina de espelta  se puede reemplazar por harina de avena o por alguna sin gluten pero si no tenés ningún problema de consumirlo podés usar harina de trigo blanca, integral o de centeno!

En cuanto a la cocción, para mí los verdaderos buñuelos siempre fueron, son y serán FRITOS, pero debo decir que al horno quedan muy bien, los he probado haciendo una versión más chata y pareja, para que sea más fácil lograr un doror parejo, siempre siendos generosos con el aceite de oliva, por supuesto!

Buñuelos de brócoli

Hecho con TOOOOODO el brócoli, el tallo también!
Imprimir Receta
Tiempo de preparación 10 minutos min
Tiempo de cocción 10 minutos min

Ingredientes
  

  • 1 atado de brócoli entero, también usamos el tallo!
  • 1 taza de harina de espelta o la que quieras
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdta de sal marina
  • 1 cda de caldo concentrado se puede omitir
  • 2 cdas de levadura nutricional
  • 1 cdta de psyllium en polvo
  • 1 chorrito de agua
  • 1 chorrito de aceite de oliva y más para la cocción
  • sal, pimienta, merken o el condimento que quieras, a gusto!

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y cortar el brócoli separando los arbolitos y trozando la parte del tallo
  • En una sartén colocar un chorrito de aceite de oliva incorporar el ajo machacado y agregar el brócoli cortado, agregar sal.
  • Bajar el fuego para que no se queme, colocar el caldo concentrado, la cucharada de levadura nutricional, pimienta, merken y el chorrito de agua.
  • Tapar la sartén para que la verdura se ablande.
  • Apagar el fuego y pasar la preparación a un bol.
  • Mixear y agregar el psyllium y la harina. Unir hasta formar una pasta homogénea.
  • Si le faltara más harina agregar. Debe quedar una "masa" bastante pegajosa, pero fácil de manipular.
  • Calentar el aceite en la sartén para freir. Con ayuda de dos cucharas tomar parte de la masa y dar forma de buñuelo, volcar con cuidado en el aceite caliente. Repetir la acción con el resto de la pasta.

Notas

En esta receta salieron 10 buñuelos, la cantidad que resulte depende del tamaño del brócoli, de si usan también el tallo y obviamente del tamaño que le quieran dar a los buñuelitos!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Recetas Etiquetado con:brócoli, buñuelos, buñuelos de brócoli, desecho cero, sin desecho, tallo de brócoli

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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