Por si aún pensabas que la coliflor no era lo suficientemente MARAVILLOSA, aquí viene esta receta de quesito de coliflor IN-CRE-Í-BLEH!
Ya usamos coliflor para hacer esta deliciosa salsa cremosa, pero nunca lo habíamos usado para hacer un queso más firme.
Este queso se puede cortar, se puede rallar y hasta derretir!
Disfrutalo frío en ensaladas, sobre un plato de pastas o sobre una tostada o usalo en tartas, pizzas, tostados y empanadas. Es muy versátil!
Su textura es tierna y su sabor es suave, si te gusta con mucho gusto a queso, podés agregar más levadura nutricional. Ah! y me olvidaba: NO tiene gusto a coliflor.
Te animás a probarlo?
Equipment
- Licuadora o mixer
Ingredientes
- 1 u. de coliflor pequeña
- 2 cdas. de aceite de coco neutro
- 1 cda. de jugo de limón
- 1 cdta. de vinagre de sidra de manzana
- 1 cdta. de sal
- 1 cda. de levadura nutricional
- 1/4 taza de agua filtrada
- 1 cda. de agar agar en polvo
Elaboración paso a paso
- Separar la coliflor en flores pequeñas y cocinar al vapor hasta que estén tiernas.TIP: Para cocinar al microondas, colocar las flores de coliflor en un bol de vidrio, agregar una pizca de sal, tapar el bol con un plato y llevar al microondas por 5 minutos.
- Colocar en la licuadora las flores de coliflor cocidas, el aceite de coco derretido, el jugo de limón, el vinagre de manzana, la sal y la levadura nutricional. Pulsar hasta obtener una crema.
- En una cacerolita, colocar el agua y el agar agar, mezclar con batidor de alambre y llevar a fuego hasta que el agar agar se active (5-7 minutos) revolviendo con espátula constantemente.
- Colocar la mezcla del agar en la licuadora y pulsar por unos minutos hasta integrar.
- Llevar a un recipiente de vidrio pincelado con aceite, tapar y refrigerar por 2 horas antes de consumir.
Notas
El aceite de coco es imprescindible para la consistencia, ya que en frío, solidifica. Se puede reemplazar por aceite de oliva, pero en este caso, habría que ajustar la cantidad de agar agar para lograr la misma firmeza.
Se puede saborizar con ajo o cebolla en polvo, pimentón, cúrcuma o hierbas secas si se desea.
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Excelente idea y tus recetas me son muy útiles
Buenísima idea!! me encantan sus recetas!!!
Pregunto si se puede reemplazar el agar x otra cosa. Se me complica conseguir.
Hola! Podés probar con goma xantana o psyllium, pero las proporciones no serán las mismas y puede variar un poco la consistencia.