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21/01/2015

Croquetas de Espinacas

Croquetas de Espinacas

Estas deliciosas, fáciles de preparar, rápidas y saludables croquetas pueden hacerse de espinaca, de acelga o de kale.
Se pueden comer como plato principal con alguna guarnición o como entrada, se pueden hacer más pequeñas y alargadas para mojar en diferentes salsitas.
Quedan crocantitas por afuera y cremosas por adentro y se pueden hacer al horno o a la sartén (también fritas, pero tendríamos que tachar el «saludables»)
Yo las hice al horno, con NADA de aceite, las puse sobre una placa Silpat para que no se peguen y listo, sólo usé unas gotitas de aceite para saltear las espinacas.

Las acompañé con un milhojas de papas, simplemente, cortás con la mandolina las papas en tajadas ultrafinas y las acomodás en una placa para horno, rociás con un poco de aceite de oliva y las cocinás hasta que estén doradas y crocantes. Son gloriosas!

Vamos a la receta de las croquetas!

↓↓↓ PLEASE SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH ↓↓↓

Croquetas de Espinacas

Croquetas de Espinacas

Lolét
Imprimir Receta Pin Recipe
Plato Principales
Cocina Vegan / Gluten-Free

Ingredientes
  

  • 500 grs. de hojas de espinaca fresca
  • 2 cdas. de cebolla deshidratada
  • 2 cdas. de harina de garbanzos
  • 2 cdas. de agua
  • 2 cdas. de levadura nutricional
  • Sal pimienta y aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien las hojas de espinaca.
  • Dividirlas en tandas e ir pasándolas por una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, removerlas hasta cocinarlas un poco.
  • Cuando toda la espinaca está cocida, tomar de a montoncitos y escurrirla bien con las manos hasta quitarles todo el agua.
  • Picar groseramente con un cuchillo filoso.
  • Colocarlas en un bol, reservar.
  • En otro recipiente mezclar el agua con la harina de garbanzos, agregarlo al bol con las espinacas.
  • Incorporar la cebolla deshidratada, la levadura nutricional y condimentar con sal y pimienta.
  • Mezclar bien la preparación.
  • Disponer cucharadas de la mezcla sobre una placa para horno con Silpat o silicona, dándoles la forma deseada.
  • Cocinar en horno precalentado hasta que se doren, dar vuelta para que el dorado sea parejo.
  • Servir calientes o tibias con papas, ensalada o dips!

Notas

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recipeinenglish

Croquetas de Espinacas

Spinach Cakes

Lolét
Imprimir Receta Pin Recipe
Plato Main
Cocina Vegan / Gluten-Free

Ingredientes
  

  • 500 grs. fresh spinach
  • 2 tbsp. of dehydrated onion
  • 2 tbsp. chickpea flour
  • 2 tbsp. water
  • 2 tbsp. nutritional yeast
  • Salt pepper and olive oil

Elaboración paso a paso
 

  • Wash the spinach leaves well.
  • Divide them into batches and cook in a nonstick skillet with a little olive oil.
  • When all the spinach is cooked, squeeze with your hands to drain well and remove all the water.
  • Chop coarsely with a sharp knife.
  • Place the spinach in a bowl and set aside.
  • In another bowl mix the water with chickpea flour, add to the bowl with the spinach.
  • Incorporate dehydrated onion, nutritional yeast and season with salt and pepper.
  • Mix well.
  • Scoop the mixture on a baking sheet with Silpat or silicone, giving the desired shape.
  • Cook in preheated oven until golden brown, turning to golden is even.
  • Serve hot or warm with potatoes, salad or dips!

Notas

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Archivado en:Gluten Free, Picoteo, Principales, Rapidito Etiquetado con:cakes, croquetas, espinacas, spinach

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  1. Buñuelos de espinaca - Hola Vegan dice:
    21/07/2020 a las 11:45

    […] muchas versiones de esta receta. En este mismo blog podrán encontrar ésta que hizo Loli hace ya 5 […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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