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19/01/2015

Lentejas con Esparragos

Lentejas con Esparragos

Hoy les traigo un plato muy práctico y fácil de preparar, delicioso, además!
Podría decirse que queda con una consistencia bien cremosa, similar  a la de un risotto, claro que en lugar de arroz, usé lentejas rojas.
Las lentejas rojas (en realidad son de color naranja, pero se las llama rojas) se preparan mucho más rápido que las lentejas comunes, no es necesario remojarlas y están cocidas en pocos minutos, por eso son ideales para preparar este tipo de guisitos rápidos.

Los vegetales que usé fueron echalotes, zanahorias y espárragos, un buen chorro de crema de coco y copos de coco tostados con un poco de sal ahumada para dar un efecto crocante y saladito.

Va la receta!

↓↓↓ PLEASE SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH ↓↓↓

Lentejas con Esparragos

Lentejas Rojas con Esparragos y Leche de Coco

Lolét
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Plato Principales
Cocina Vegan / Gluten-Free
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 200 grs. de lentejas rojas
  • 2 echalotes
  • 1 zanahoria
  • 1 paquete de espárragos verdes
  • 200 cm3 de leche de coco
  • Sal pimienta, aceite de oliva
  • Copos de coco
  • Sal marina ahumada

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar las lentejas en abundante agua según las especificaciones del paquete.
  • Escurrir y reservar.
  • Picar las echalotes, cortar las zanahorias al sesgo y los espárragos en tamaño de bocado, reservar.
  • En una sartén o cacerola, agregar un chorrito de aceite de oliva.
  • Saltear las echalotes hasta blanquear.
  • Incorporar las zanahorias y los espárragos, agregar sal.
  • Agregar un chorro de agua caliente para ayudar a cocinar a los espárragos, dejar cocinar unos minutos.
  • Ahora incorporar las lentejas ya cocidas y escurridas, agregar la leche de coco y revolver con cuchara de madera.
  • Rectificar de sal, agregar pimienta y dejar asentar por unos minutos a fuego mínimo.
  • En otra sartén, colocar los copos de coco con una pizca de sal ahumada, saltear a fuego mínimo hasta que estén dorados.
  • Apagar los fuegos.
  • Servir las lentejas con un poco de coco tostado por encima y pimienta negra recién molida

Notas

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Lentejas con Esparragos

Red Lentils with Asparagus and Coconut Milk

Lolét
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Plato Main
Cocina Vegan / Gluten-Free
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 200 grs. red lentils
  • 2 shallots
  • 1 carrot
  • 1 package of green asparagus
  • 200 cm3 of coconut milk
  • Salt pepper, olive oil
  • Coconut flakes
  • Smoked sea salt

Elaboración paso a paso
 

  • Cook the lentils in plenty of water according to package specifications.
  • Drain and set aside.
  • Chop the shallots, cut carrots and asparagus in bite size, set aside.
  • In a skillet or saucepan, add a drizzle of olive oil.
  • Saute shallots.
  • Add the carrots and asparagus, add salt.
  • Add a splash of hot water to help cook the asparagus, simmer a few minutes.
  • Now add the lentils cooked and drained, add the coconut milk and stir with wooden spoon.
  • Season with salt, add pepper and let it sit for a few minutes over low heat.
  • In another pan, place the coconut flakes with a pinch of smoked salt, stir over low heat until golden.
  • Serve the lentils with a little toasted coconut over and freshly ground black pepper

Notas

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Archivado en:Gluten Free, Principales, Rapidito Etiquetado con:asparagus, coco, coconut, esparragos, lentejas rojas, red lentils

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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