Colocar la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un bol. Mezclar.
Agregar el puré de vegetales y el agua. Integrar con las manos hasta formar un bollo. Amasar durante aproximadamente 10 minutos hasta obtener un bollo liso.
Reposar en un bol cubierto con un repasador húmedo en lugar cálido por al menos 30 minutos.
Retirar el bollo del bol y dividir en 8 partes iguales.
Formar bollitos, acharar con las manos sobre la mesada. Plegar los laterales hacia el centro y voltear de modo que el cierre quede hacia abajo. Achatar un poco con la palma de la mano.
Pincelar la superficie con agua y espolvorear semillas de sésamo por encima.
Descansar sobre la placa de horno con espacio entre sí para que no se toquen cuando se hinchen. Cubrir con un repasador húmedo y dejar fermentar al doble de su volumen.
Prender el horno a fuego máximo y colocar una bandeja de agua en el piso para que genere vapor.
Una vez que los panes fermentaron, hornear durante 12 minutos aproximadamente. Retirar la bandeja con agua y hornerar unos minutos más.