Pastel húmedo de chocolate
sin harina, sin azúcar, sin aceite
Tiempo de preparación 15 minutos min
Tiempo de cocción 40 minutos min
Mixer
Molde de budín de 22 cm.
Para la masa
- 1 1/2 tazas de avena molida a polvo o harina de avena
- 1/2 taza de cacao amargo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharada de psyllium en cáscara o 1 huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas hidratadas en 3 cucharadas de agua tibia)
- 1 pizca de sal marina
- 20 dátiles hidratados y descarozados
- 1/2 taza de puré de zapallo cabutia (horneado) o boniato
- 3/4 tazas de leche de almendras nuestra favorita es Amande
- 1/2 taza de pasta de maní
- chips de chocolate
Para el frosting
- 1 taza de puré de zapallo cabutia (horneado) o boniato
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 10 dátiles hidratados y descarozados
- 2 barritas de chocolate apto
- 1 cucharada de pasta de maní
Para la masa
En un bol, tamizar la harina de avena, el cacao amargo y el polvo de hornear.
Agregar el psyllium y la sal (si usás huevo de lino, agregarlo en el siguiente paso).
En otro bol, mixear el puré de zapallo, los dátiles, la pasta de maní y la leche de almendras hasta lograr una crema.
Agregar esta crema al bol de los secos y mezclar con espátula hasta integrar.
Incorporar los chips de chocolate.
Colocar en el molde engrasado y enharinado (o de silicona).
Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejar enfriar antes de cubrir con el frosting
Para el frosting
En un bol, mixear el puré de zapallo, los dátiles, la pasta de maní , la vainilla y el chocolate fundido.
Dejar enfriar 1 hora antes de cubrir el pastel.