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24/08/2020

Pastel húmedo de chocolate

Sin harina, sin azúcar y sin aceite pero súper chocolatoso y delicioso!

Este pastel (lo llamo pastel porque así le dice mi hijito Simón) lo creé justamente para él.

Simón no es muy fan de las cosas dulces, no le gustan las facturas, ni las cookies, ni los budines, ni las tortas en general. Solo le gusta el pastel de chocolate y para que sea pastel, tiene que tener frosting, o sea, una crema de chocolate o ganache como relleno o como cobertura.

Decidí entonces hacer un pastel que cumpliera con la función de satisfacer su paladar, pero a la vez, fuera nutritivo y salió esta belleza.

Algunos tips a tener en cuenta
  • Tanto para el frosting como para la masa usé zapallo cabutia, éste se puede reemplazar por boniato. El puré hay que hacerlo con el zapallo o el boniato cocidos al horno (no hervidos ni al vapor).
  • No se usa aceite, pero si una materia grasa saludable, yo usé pasta de maní, se puede usar pasta de cualquier otro fruto seco en su reemplazo (almendra, avellana).
  • Para endulzar usé dátiles, además del dulzor, aportan humedad y textura a la masa, no recomiendo reemplazarlos. Las cantidades son para dátiles grandes, si usan los pequeños, deberían ajustarlas para que les quede con el dulzor que deseen.
  • Por favor, no omitan el psyllium o huevo de lino, es imprescindible para que la masa quede liviana, si no le ponen, queda un bodoque con miga muy densa y cerrada (créanme, lo probé).
  • Los chips de chocolate son opcionales, pero suman mil puntos!
  • El frosting se puede hacer también con cacao amargo en lugar de chocolate en barra, pero con este último queda más rico y con más cuerpo, así que lo recomiendo!
  • Para una versión gluten free, usar harina de avena certificada sin gluten o reemplazar por harina de arroz integral.

Por último, recomiendo que lo guarden en la heladera, en un recipiente cerrado o cubierto con film para que no se seque.

Ahora si, la receta!

Pastel húmedo de chocolate

sin harina, sin azúcar, sin aceite
5 from 2 votes
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 40 min

Equipment

  • Mixer
  • Molde de budín de 22 cm.

Ingredientes
  

Para la masa

  • 1 1/2 tazas de avena molida a polvo o harina de avena
  • 1/2 taza de cacao amargo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharada de psyllium en cáscara o 1 huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas hidratadas en 3 cucharadas de agua tibia)
  • 1 pizca de sal marina
  • 20 dátiles hidratados y descarozados
  • 1/2 taza de puré de zapallo cabutia (horneado) o boniato
  • 3/4 tazas de leche de almendras nuestra favorita es Amande
  • 1/2 taza de pasta de maní
  • chips de chocolate

Para el frosting

  • 1 taza de puré de zapallo cabutia (horneado) o boniato
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 10 dátiles hidratados y descarozados
  • 2 barritas de chocolate apto
  • 1 cucharada de pasta de maní

Elaboración paso a paso
 

Para la masa

  • En un bol, tamizar la harina de avena, el cacao amargo y el polvo de hornear.
  • Agregar el psyllium y la sal (si usás huevo de lino, agregarlo en el siguiente paso).
  • En otro bol, mixear el puré de zapallo, los dátiles, la pasta de maní y la leche de almendras hasta lograr una crema.
  • Agregar esta crema al bol de los secos y mezclar con espátula hasta integrar.
  • Incorporar los chips de chocolate.
  • Colocar en el molde engrasado y enharinado (o de silicona).
  • Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
  • Dejar enfriar antes de cubrir con el frosting

Para el frosting

  • En un bol, mixear el puré de zapallo, los dátiles, la pasta de maní , la vainilla y el chocolate fundido.
  • Dejar enfriar 1 hora antes de cubrir el pastel.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Dulces, Gluten Free, Recetas, Sin Azúcar Etiquetado con:budin, pastel de chocolate, pastel sin azúcar, pastel sin harina

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Tomás dice

    28/08/2020 en 20:11

    Hola hermanas como estan? Gracias por esta recetaza!!
    Consulta que marca de avena sin gluten usan o usaron?
    Gracias!!

    Responder
    • vero dice

      18/09/2020 en 22:16

      yo moli en la licuadora avena granvita gluten free, la encuentras en la comer, fresko y superama.
      suerte!

      Responder
  2. juliana dice

    19/06/2021 en 22:04

    5 stars
    No sé cómo agradecerles esta receta, es deliciosa por demás, la hice en formato cupcake, es increíble el sabor del frosting, y la masa igual, increible, muchas gracias!!!

    Responder
    • maruraffaelli dice

      22/06/2021 en 00:25

      Ay, hermoso mensaje! Gracias Juliana!

      Responder
  3. Pame dice

    11/07/2021 en 23:02

    5 stars
    Esta receta es lo máximo, deliciosa, nutritiva. Les cuento que a mi esposo no le gusta las recetas veganas pero está la amo! Gracias hermanas veganas

    Responder

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