• Lavar bien el zapallo.
• Cortar la parte superior y ahuecar el zapallo quitando las semillas.
• Salpimentar y llevar al horno moderado y precalentado hasta que esté tierno. Mientras tanto preparar el relleno.
• En una sartén, agregar un chorrito de aceite de oliva y dorar la cebolla picada.
• En una cacerola con abundante agua hirviendo, cocinar los choclos hasta que estén tiernos, luego, desgranar a cuchillo.
• En un bol, mezclar el choclo, la cebolla dorada y el queso.

Para la salsa bechamel

• En una cacerolita agregar el aceite de oliva.
• Añadir el almidón de maíz y batir con batidor de alambre.
• Agregar la leche y revolver enérgicamente hasta que espese.
• Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Para el armado

• Agregar la salsa bechamel al relleno.
• Colocar el relleno dentro del zapallo y llevar al horno por 20 minutos hasta gratinar.
• Decorar con semillas de zapallo y cebolla de verdeo picada.
• Servir bien caliente.