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Yogur de leche de coco

Yogur de leche de coco casera hecho a partir de coco rallado. Puede hacerse dulce o natural.
VEGANO - SIN TACC
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo de fermentación 8 horas
Tiempo total 8 horas 20 minutos
Raciones 7 porciones

Equipment

  • Licuadora
  • Yogurtera

Ingredientes
  

Para el yogur de leche de coco

  • 4 tazas de coco rallado
  • 1 litro de agua filtrada tibia
  • 4 cucharadas de almidón de maíz
  • 4 cucharadas de azúcar glas* *opcional
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla natural* *opcional
  • 4 cucharadas de yogur de coco natural con fermentos activos

Para el topping de mango y maracuyá

  • 1 cucharada de mango fresco en cubos
  • 1 cucharada de pulpa de maracuyá
  • 1 cucharadita de miel de arroz o melaza de caña
  • 1 cucharada de coco rallado tostado

Para el topping de frutilla y granola

  • 4 frutillas frescas o congeladas
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 1 cucharada de miel de arroz o melaza de caña
  • 1 cucharada de granola

Para el topping de banana, maní y chocolate

  • 1 banana en rueditas
  • 1 cucharada de pasta de maní natural
  • 1 barrita de chocolate amargo

Elaboración paso a paso
 

Para el yogur de leche de coco

  • Colocar el coco rallado en el vaso de la licuadora y cubrir con la mitad del agua tibia. Pulsar por 1 minuto.
  • Añadir el resto del agua y licuar nuevamente por otro minuto.
  • Pasar por filtro de leches vegetales.
  • Colocar la leche en un jarrito o cacerolita y agregar el almidón de maíz y el azúcar glass (es totalmente opcional, se puede hacer sin endulzar), mezclar bien y llevar a fuego moderado revolviendo continuamente con batidor hasta que espese.
  • Quitar del fuego y dejar entibiar a temperatura ambiente.
  • Una vez tibio, agregar la vainilla (opcional) y el yogur natural. Mezclar.
  • Repartir la mezcla en los frascos, acomodar en la yogurtera, tapar y encender.
  • Luego de 8 horas, el yogur estará listo, conviene darle unas horas de frío para que tome más cuerpo.

Para el topping de mango y maracuyá

  • Pelar el trozo de mango y cortarlo en cubos pequeños.
  • Endulzar la pulpa de maracuyá con la miel de arroz.
  • Tostar levemente el coco rallado en una sartén para que quede más aromático y sabroso.

Para el topping de frutilla y granola

  • Mixear las frutillas.
  • Endulzarlas con la miel de arroz y agregar las semillas de chía. Dejar activar las semillas por 15 minutos.

Para el topping de banana, maní y chocolate

  • Pelar y cortar la banana.
  • Picar el chocolate.
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