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Hola Vegan

Un blog de las Veganas Hermanas

10/27/2020

Yogur de leche de coco

Hicimos muchas, muchísimas pruebas hasta dar con la textura y el sabor perfectos para este yogur de leche de coco.

Queríamos hacerlo con ingredientes económicos y accesibles, para que [email protected] lo pudieran hacer.

Partimos de una leche de coco casera, hecha a partir de coco rallado. Al ser esta leche menos densa que la que se consigue en lata, necesitamos acudir a un espesante. En este caso, el que mejor resultado nos dio fue el almidón de maíz.

Lo endulzamos sutilmente con azúcar glass (nosotras siempre compramos azúcar orgánico apto y lo hacemos polvo en la licuadora), si bien, el yogur final no es super dulce, este ingrediente le aporta aún más textura.

PARA UN YOGUR NATURAL SIN ENDULZAR

Simplemente omití el azúcar y la vainilla y obtendrás un yogur apto para preparaciones saladas.

Como la receta es muy simple, decidimos dar algunas ideas para toppings que quedaron buenísimos! Hicimos:

Con mango y maracuyá
Con frutilla y granola
Con banana, maní y chocolate

Deliciosos y para todos los gustos!

PARA INICIAR

Siempre que hacemos yogur, es necesario usar una cultura (los bichitos que van a fermentar la mezcla). Lo más fácil siempre es, usar unas cucharadas de un yogur anterior o un yogur comercial. OJO, que debe ser 100% vegetal y con probióticos activos (es decir, debe ser un alimento vivo). Siempre que hacemos yogur, debemos tener la precaución de guardarnos un poco de éste, para poder fermentar la siguiente tanda y no tener que comprar nuevamente.

Si no conseguís un yogur natural para este propósito, es posible usar cápsulas de probióticos que contengan al menos, una de las siguientes comunidades de bacterias:
Acidophilus, bulgaricus, o thermophilus,

PARA FERMENTAR

Usamos la yogurtera Atma, con un programa de 8 horas de fermentación. Si no tenés yogurtera, podés colocar el yogur en un frasco de vidrio hermético, abrigarlo con una toalla o mantita y dejar fermentar en un lugar cálido durante 8 o más horas.

Yogur de leche de coco

Yogur de leche de coco casera hecho a partir de coco rallado. Puede hacerse dulce o natural.
VEGANO – SIN TACC
5 de 1 voto
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo de fermentación 8 h
Tiempo total 8 h 20 min
Raciones 7 porciones

Equipment

  • Licuadora
  • Yogurtera

Ingredientes
  

Para el yogur de leche de coco

  • 4 tazas de coco rallado
  • 1 litro de agua filtrada tibia
  • 4 cucharadas de almidón de maíz
  • 4 cucharadas de azúcar glas* *opcional
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla natural* *opcional
  • 4 cucharadas de yogur de coco natural con fermentos activos

Para el topping de mango y maracuyá

  • 1 cucharada de mango fresco en cubos
  • 1 cucharada de pulpa de maracuyá
  • 1 cucharadita de miel de arroz o melaza de caña
  • 1 cucharada de coco rallado tostado

Para el topping de frutilla y granola

  • 4 frutillas frescas o congeladas
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 1 cucharada de miel de arroz o melaza de caña
  • 1 cucharada de granola

Para el topping de banana, maní y chocolate

  • 1 banana en rueditas
  • 1 cucharada de pasta de maní natural
  • 1 barrita de chocolate amargo

Elaboración paso a paso
 

Para el yogur de leche de coco

  • Colocar el coco rallado en el vaso de la licuadora y cubrir con la mitad del agua tibia. Pulsar por 1 minuto.
  • Añadir el resto del agua y licuar nuevamente por otro minuto.
  • Pasar por filtro de leches vegetales.
  • Colocar la leche en un jarrito o cacerolita y agregar el almidón de maíz y el azúcar glass (es totalmente opcional, se puede hacer sin endulzar), mezclar bien y llevar a fuego moderado revolviendo continuamente con batidor hasta que espese.
  • Quitar del fuego y dejar entibiar a temperatura ambiente.
  • Una vez tibio, agregar la vainilla (opcional) y el yogur natural. Mezclar.
  • Repartir la mezcla en los frascos, acomodar en la yogurtera, tapar y encender.
  • Luego de 8 horas, el yogur estará listo, conviene darle unas horas de frío para que tome más cuerpo.

Para el topping de mango y maracuyá

  • Pelar el trozo de mango y cortarlo en cubos pequeños.
  • Endulzar la pulpa de maracuyá con la miel de arroz.
  • Tostar levemente el coco rallado en una sartén para que quede más aromático y sabroso.

Para el topping de frutilla y granola

  • Mixear las frutillas.
  • Endulzarlas con la miel de arroz y agregar las semillas de chía. Dejar activar las semillas por 15 minutos.

Para el topping de banana, maní y chocolate

  • Pelar y cortar la banana.
  • Picar el chocolate.
Tried this recipe?Let us know how it was!

Archivado en:Desayuno, Dulces, Gluten Free, Lácteos, Recetas Etiquetado con:yogur cremoso de coco, yogur de coco, yogur de leche de coco, yogur de leche de coco casera, yogur natural de coco, yogur vegano

hola!

Somos Las Veganas Hermanas y este es nuestro blog, podés contactarnos por dudas y consultas a través de las redes sociales. Ver más

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Comentarios

  1. lucila dice

    10/28/2020 en 8:08 PM

    Hola! tengo una duda, cuanto tiempo hay que espesar la leche con el almidon? esa espeses (mas o menos) es lo que va a influir en que este mas o menos cremoso el producto final? gracias!

    Responder
  2. Maria Celina dice

    10/29/2020 en 10:26 AM

    Hola!! Quiero incursionar en yogurt caseros. Que marca de yogurt comercial vegetal me recomiendan o como puedo conseguir las bacterias?

    Responder
    • nadia dice

      10/30/2020 en 7:27 PM

      yo consumo el de crudda o quimya que son riquisimos los dos y los dos tienen bifidobacterias

      Responder
    • maruraffaelli dice

      11/02/2020 en 2:59 PM

      Crudda o Quimya Yog

      Responder
  3. Gabriela dice

    11/03/2020 en 6:40 PM

    Hola chicas! una pregunta, se puede hacer con otras leches vegetales? Cuánto tiempo se conservan en la heladera? Se puede usar agar-agar? Gracias!!! las amo.

    Responder
    • maruraffaelli dice

      11/11/2020 en 8:44 PM

      Hola! Podés probar con otras leches de coco, pero no todas logran buena consistencia. Considerá que cualquier ingrediente que cambies de la receta puede alterar el resultado. Se conserva aproximadamente durante una semana. Con agar agar queda demasiado firme, podés probar. Contanos cómo te va con esto!

      Responder
      • Silvina dice

        01/16/2021 en 6:05 PM

        Hola una consulta. Yo puedo conseguir las cápsulas de los probioticos. Pero cuantas cápsulas debo poner para 1 litro de leche de coco??? Gracias!

        Responder
        • maruraffaelli dice

          01/21/2021 en 12:06 PM

          Hola Silvina, dos cápsulas por litro. Saludos!

          Responder
  4. Denise dice

    02/06/2021 en 11:29 AM

    5 stars
    Hola, sirve que guarde un poco como activador cuando quiera hacer de nuevo?

    Responder

Retroenlaces

  1. magento agency dice:
    10/31/2020 a las 10:20 AM

    magento agency

    Yogur de leche de coco – Hola Vegan

    Responder

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