Jiaozi
grillados, rellenos de hongos y aduki
Para la masa
- 2 tazas de harina 0000
- 3/4 tazas de agua fría
Para el relleno
- 1 taza de hongos grillados picados
- 1 taza de porotos aduki cocidos
- 1/2 taza de repollo colorado picado
- 2 ramitas de cebolla de verdeo
- 1 diente de ajo
- 1 trocito de jengibre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- sal marina
Para cocinar y servir
- aceite neutro
- agua hirviendo
- salsa de soja
Para la masa
En un bol, colocar el agua fría e ir agregando harina de a poco y mezclando.
Es probable que necesites más agua, incorporar de a gotas hasta que la masa quede suave.
Envolver la masa y llevar a la heladera por 1 hora.
Para el relleno
En un bol, colocar los hongos picados.
Incorporar los porotos aduki levemente pisados.
Agregar el repollo finamente picado.
Picar la cebolla de verdeo y el ajo, incorporar al bol.
Rallar el jengibre y agregarlo al bol junto con el aceite de sésamo.
Condimentar con sal marina.
Para armar
Hacer bolitas con la masa y estirar con un palo hasta formar un círculo de masa fina pequeño.
Rellenar con una cucharadita de masa y cerrar como si fuese una empanada.
Hacer unos pliegues en el doblés y continuar armando el resto de los ravioles.
Para cocinar
Colocar una sartén al fuego alto y agregar un chorrito de aceite neutro.
Acomodar los ravioles con la base sobre la sartén hasta que se grillen.
Una vez las bases están grilladas, incorporar un chorro de agua hirviendo y tapar la sartén para permitir que se cocinen las envolturas.
Servir inmediatamente acompañados con salsa de soja o salsa agridulce.
Si preferís hacerlos al vapor o hervirlos sumergidos en agua, podés hacerlo.
Para cocinar al vapor:
Colocar los ravioles en la vaporera y cocinar por 10 minutos.
Para cocinar en agua:
Poner a hervir abundante agua en una cacerola y colocar los ravioles en su interior. Estarán listos cuando floten a la superficie.