Lavar y escurrir bien las hojas verdes. Cortarlas con la mano -ya que con cuchillo se oxidan- y colocarlas en un bol. Reservar.
Cocinar el choclo en agua hirviendo por 10 minutos aproximadamente. Colarlo, esperar a que entibie y cortar los granos con ayuda de un cuchillo.
Pelar y cortar las zanahorias en rebanadas de modo que queden del tamaño de una moneda. Calentar una sartén a fuego moderado con unas gotitas de oliva. Colocar las zanahorias y agregar una pizca de sal para que larguen su jugo. Agregar el azúcar y cocinar unos minutos más hasta que estén tiernitas y doradas.
Cortar la palta y tostar las almendras. Trocear el tofu grillado. Sumar el choclo, las zanahorias, la palta, el tofu y las almendras a las hojas verdes. Salpimentar. Si se desea, agregar las semillas de sésamo molidas y las semillas de zapallo.