Lavar y cocinar el arroz junto al trozo de remolacha.
Colarle el agua y agregarle la zanahoria rallada y el ajo picado.
Pasar por el mixer hasta lograr una pasta.
Agregar la fécula de mandioca, la harina de garbanzos, el agar agar, la goma xantana y los condimentos.
Para formar las salchichas tenemos que volcar una cucharada sobre el film como trazando una línea larga.
Envolver con el film y arrollar dándole forma de salchicha. Cerrar las puntas con nudos sin presionar demasiado y anudar cada 2 cm aproximadamente con un piolín para que queden "bombón". Es necesario que la salchicha quede bien envuelta para que luego no se desarme en el hervor.
Llevar las salchichitas a la heladera por lo menos durante dos horas.
Una vez frías, poner agua a hervir en una olla. Si la olla es grande, pueden meterse todas los racimos de salchichas juntos, si no, deberán cocinarse por tandas. El agua debe estar hirviendo al momento de ponerlas.
Hervir las salchichas durante 15 minutos, aproximadamente. Aumentarán de tamaño y el color cambiará levemente.
Retirarlas de la olla, dejarlas enfriar y quitarles el envoltorio. Reservar.