En un bol, mezclar las harinas, el azúcar, la levadura y la sal.
Agregar el pre-fermento o la masa madre.
En un cuenco, mezclar la leche, el agua de azahar, las ralladuras y la cúrcuma.
Incorporar este líquido a la masa y unir para amalgamar.
Agregar el aceite de coco sólido en trozos e ir amasando la masa incorporando la materia grasa.
Amasar hasta formar una masa lisa.
Colocar en un bol, tapar y dejar fermentar hasta que doble su volumen.
Sobre la mesada enharinada, desgasificar la masa, dar forma de bollo y formar la rosca haciendo un orificio en el centro del bollo con un dedo y luego estirando la rueda.
Colocar la rosca en una placa aceitada, tapar y dejar descansar nuevamente hasta que doble su volumen.