100 g demargarina vegetalpuede reemplazarse por aceite de coco sólido
1pizca decúrcuma
1cucharadita desal kala namak
1 pizca deazúcar
¼taza deagua o leche vegetal fría
Para el relleno:
Panceta de berenjena
350g detofu firme
1taza deagua
1cucharadita desal Kala Namak
2cucharadas delevadura nutricional
½cucharadita decúrcuma
Pimienta
1taza dequeso vegetal rallado
Elaboración paso a paso
Para la masa quebrada:
Colocar la harina, la sal kala namak, la pizca de azúcar y la cúrcuma en un bol. Mezclar.
Agregar la margarina e integrar con los dedos. Debe quedar como arena.
Sumar de a poco la leche o el agua fría -sólo si fuera necesario, lentamente, para no pasarse de líquido- e integrar bien. No debe amasarse demasiado, simplemente hasta formar un bollo de masa firme.
Envolver con film y descansar en la heladera por al menos 20 minutos.
Pasado ese tiempo, estirar el bollo cubriéndolo con film o papel de horno, con ayuda de un palo de amasar. Formar un disco de aproximadamente 30 cm de diámetro, para forrar una tartera de 25 cm.
Forrar la tartera previamente aceitada y enharinada, pincharla con un tenedor y llevarla a horno precalentado moderado durante 10 a 12 minutos.
Para el relleno:
Cubetear el tofu y colocarlo en una licuadora con el resto de los ingredientes -menos el queso rallado-. Procesar hasta que quede una pasta.
Agregar más agua de ser necesario.
Sumar a la pasta la panceta de berenjenas y el queso rallado vegetal, reservar un poco de queso para decorar la superficie. El queso puede reemplazarse por levadura nutricional.
Para el armado:
Volcar la preparación en la masa previamente horneada y llevar a horno moderado hasta que se dore la superficie.
Notas
Tip extra: antes de hornearla, rociar con aceite de oliva para una superficie más dorada y tentadora!