Colocar en una cacerolita el jugo de las 2 manzanas y agregar las 3 cucharadas de azúcar mascabo.
Dejar que se reduzca a fuego mínimo, removiendo de vez en cuando.
Cuando la mezcla haya alcanzado hervor y comience a verse espesa mezclar unos minutos más y apagar el fuego.
Agregar el aceite de coco y el extracto de vainilla e integrar bien. Reservar.
Por otro lado, mezclar el resto de los ingredientes en un bol.
Agregar la mezcla e integrar bien todo.
Colocar papel manteca en una placa para horno y esparcir la preparación en ella acomodándola de manera pareja.
Cocinar en horno bajo (180°) durante 20 minutos. Pasados los 10 minutos sacar la fuente y remover, para evitar que se queme en los bordes.