Soy muy fan de la granola. Pero no me gusta cualquiera, de hecho no hay demasiadas marcas veganas en el mercado y las que encuentro aptas ahora están carísimas!
Pero que pasa? Me volví ADICTA, lo digo con mayúscula porque es así, al YOGUR que enseñamos en el curso de lácteos vegetales! Lo hago TODAS las semanas, y la verdad es que para mí el yogur se come con GRANOLA! Así como el pan con la MANTECA, que también enseñamos en el mismo taller. Y así como la pizza no puede ir con otra cosa que no sea la MUZZA que también está en ese curso!
Bueno, si no te vendo el curso con esto, no sé! Jaja
Cuestión, volviendo al tema, esta granola la hice con los ingredientes que tenía en casa. La base es la avena, le agregué coco en escamas, quinoa en copos, almendras, nueces y una reducción de jugo de manzana con azúcar mascabo que reemplaza a la perfección la miel y se hace en poquísimos minutos!
Si ya tenés hecha ésta, obvias ese paso!
Podés reemplazar las almendras por otro fruto seco que tengas o prefieras, el coco se puede usar rallado y la «falsa miel» por algún agave, sirope o melaza rebajada para que no sea tan densa.
Se cocina muy rápido y se conserva en frasco hermético por varias semanas, aunque te la comés en el transcurso de días!!!
Granola casera
Ingredientes
- 150 g de avena orgánica
- 50 g de quinoa en copos si no tenés agregá 50 g más de avena
- 80 g de almendras picadas
- 20 g de nueces picadas
- 2 cucharadas de coco en escamas puede ser rallado
- 3 cucharadas de azúcar orgánica
- 3 cucharadas de azúcar mascabo
- 2 cucharadas de aceite de coco
- el jugo de 2 manzanas
- 1 chorrito de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- Colocar en una cacerolita el jugo de las 2 manzanas y agregar las 3 cucharadas de azúcar mascabo.
- Dejar que se reduzca a fuego mínimo, removiendo de vez en cuando.
- Cuando la mezcla haya alcanzado hervor y comience a verse espesa mezclar unos minutos más y apagar el fuego.
- Agregar el aceite de coco y el extracto de vainilla e integrar bien. Reservar.
- Por otro lado, mezclar el resto de los ingredientes en un bol.
- Agregar la mezcla e integrar bien todo.
- Colocar papel manteca en una placa para horno y esparcir la preparación en ella acomodándola de manera pareja.
- Cocinar en horno bajo (180°) durante 20 minutos. Pasados los 10 minutos sacar la fuente y remover, para evitar que se queme en los bordes.
