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26/05/2021

Arroz negro con leche de coco

La semana pasada hice mi compra habitual en VITALCER y recorriendo la sección de granos y arroces vi este hermoso arroz negro que hoy te vengo a mostrar.

Me dispuse a investigar un poquito acerca de sus propiedades, ya que nunca antes lo había comprado y parece que comparado con el arroz blanco común, el arroz negro es un 20% más rico en fibras y un 30% más rico en proteínas. Además, comparado con el arroz integral, tiene bastante menos grasa, más hierro y menos calorías.

Se conoce también como arroz Venere, porque rinde homenaje a una diosa Romana que tenía la piel del mismo color, pero en realidad, este arroz no es negro, si no que tiene un tono morado muy intenso gracias al elevado nivel de antocianitas (lo que da color a los arándanos, por ejemplo).

Como estamos en semana festiva y en este blog contamos con receta de mazamorra, se me ocurrió transformar el clásico arroz con leche en este exótico POSTRE THAI que básicamente es igual, solo que la cocción dura un poquito más (ya que el grano es más duro) y en este caso, en lugar de canela usé chocolate rallado y copos de coco para el toque final. La combinación con la leche de coco es simplemente EXPLOSIVA y realmente me gustó mucho más que el postre tradicional.

Yo lo hice con leche casera de coco, pero la preparé mas bien espesa, es decir, usé 1 taza de coco, pero en 1/2 litro de agua.

También se puede servir frío, y si quisieras que quede más cremoso se puede cocinar unos minutos más. A mí, particularmente me gusta que haya presencia de líquido. Porque además, si te sobra y querés comerlo al día siguiente va a estar más espeso.

Quién se anima?

Arroz negro con leche de coco

Postre Thai
Imprimir Receta
Tiempo de cocción 50 minutos min
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 1/2 litro de leche de coco casera
  • 1 taza de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar orgánica
  • 1 chorrito de extracto de vainilla opcional

Además

  • c/n de chocolate rallado
  • c/n de coco en copos

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar el arroz durante 1 hora o lavarlo bien.
  • En una cacerola colocamos el arroz y la leche de coco a fuego fuerte hasta que comience a hervir.
  • Una vez que hierve, bajar el fuego al mínimo y dejar que se cocine por unos 30 a 40 minutos más. Ir removiendo cada tanto para evitar que se pegue.
  • Si durante la cocción el líquido se ha consumido y el arroz sigue crudo, agregar más leche.
  • Pasado ese tiempo agregar el azúcar y el extracto de vainilla, cocinar durante 5 minutos más y probar el punto del arroz. Esto es bastante personal, la idea es que esté bien blandito, pero si te gusta más al dente podés ir probando a los 20 minutos de cocción.
  • Servir agregando el chocolate rallado y coco tostado por encima.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Dulces, Recetas Etiquetado con:arroz negro, arroz negro con leche, arroz negro con leche de coco, postre thai

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. arroz venere mercadona dice

    10/01/2022 en 05:55

    nos sirvio mucho…

    Responder
  2. Soli dice

    26/04/2022 en 19:27

    Chicas! Leí por ahí que el arroz negro se tiñe con tinta de calamar. Ahí ya no sería vegano… ¿Algún modo de saber identificarlo? Gracias!

    Responder
    • maruraffaelli dice

      27/04/2022 en 14:07

      Hola Soli, este arroz negro no es teñido (para teñirlo con tinta de calamar habría que cocinarlo). Acá tenés más info: https://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/ingredientes-del-mundo/arroz-negro.html

      Responder

Retroenlaces

  1. Ensalada tibia de arroz - Hola Vegan dice:
    02/06/2021 a las 17:59

    […] este caso, el ingrediente principal es el arroz negro, del cual les hablé la semana pasada. Me quedé muy copada con él, se nota? Es realmente MUY sabroso, y en lo personal, me gusta mucho […]

    Responder
  2. Hotcakes reciclados - Hola Vegan dice:
    09/06/2021 a las 14:41

    […] unas semanas les compartí la receta de este arroz con leche, súper original y delicioso, lo […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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