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08/07/2020

Mazamorra

Mazamorra caliente que quema los dientes!!!

¿A ustedes también les quedó grabada esa frase de acto escolar??? Esta preparación me trae muchos recuerdos porque, junto con el arroz con leche -que comíamos siempre acompañado de una generosa cucharada de dulce de leche y cuya receta es parte de Comida Típica Argentina Vegana– , era de los postres oficiales del invierno. Mamá siempre prefería mazamorra, era su favorita.

No sé sabe cuál es exactamente la procedencia, dicen que es un postre de raíces indígenas, que fue muy consumido durante la época colonial pero que, con la llegada de los inmigrantes, se vio desplazada, junto con otros platos típicos como la carbonada. Sin embargo, sigue siendo un plato muy habitual en gran parte del interior argentino, consumido mayormente en fechas patrias -de ahí la frase del acto escolar, ja!-.

EN VERSIÓN CRUELTY FREE

La mazamorra es un postre -ojo que yo la comí siempre como postre, pero puede ser desayuno o merienda-  a base de maíz blanco partido hervido con agua o leche y saborizado con canela, vainilla y limón.

Yo la cociné tal cual lo hacía mi mamá, pero con esta leche vegetal, claro está. No tuve que agregar mucho azúcar, porque la leche ya está endulzada, pero si lo hacen con una leche sin azúcar, pueden ajustar la medida.

Hay que tener en cuenta que los granos deben estar remojados durante varias horas, o de un día para el otro. 

En invierno lo mejor es servirla bien bieeeeeeeeeeeeeeen caliente, pero también puede consumirse fría!

Mazamorra

5 from 2 votes
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Ingredientes
  

  • 200 g de maíz blanco
  • 600 ml de leche de avellanas
  • 100 g de azúcar
  • Agua cantidad necesaria
  • Cáscara de un limón
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 chorrito de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar los granos de maíz durante 24 horas.
  • Descartar el agua de remojo y hervir en abundante agua junto con la cáscara de limón durante 20 minutos.
  • Colar el agua, retirar la cáscara y en la misma olla agregar la leche, el azúcar, la canela y el extracto.
  • Revolver durante 10 o 15 minutos con el fuego moderado a bajo.
  • Apagar el fuego, tapar la olla y dejar enfriar en el mismo recipiente.
  • Conservar en heladera y volver a calentar para servir. Espolvorear con más canela al presentar le plato.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Dulces, Gluten Free, Recetas Etiquetado con:mazamorra, mazamorra caliente, mazamorra cruelty free, mazamorra vegana, postre mazamorra, postre patrio

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Verónica dice

    08/07/2020 en 20:57

    5 stars
    Genial!!! Gracias chicos!!

    Responder
  2. Almendra dice

    09/07/2020 en 12:59

    5 stars
    Me encanto..!!! A Remojar el maiz nomas 😉

    Responder
  3. Jose Antonio dice

    04/07/2021 en 15:11

    Hola , tenéis instagram????

    Responder

Retroenlaces

  1. Arroz negro con leche de coco - Hola Vegan dice:
    26/05/2021 a las 08:55

    […] estamos en semana festiva y en este blog contamos con receta de mazamorra, se me ocurrió transformar el clásico arroz con leche en este exótico POSTRE THAI que […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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